Биохимия белковых веществ

любой момент в 1 изменении состояния ненасыщенного газа в пре­ делах этого состояния. Эта же формула является основной для всех вторичных харак­ теристик фаз вещества. Закон этот верен в известных промежутках. Отступления от не­ го выяснены Ван-дер-Ваальсом, и его формулировка вводит необхо- дымые поправки. Но в общих чертах, он является точным объяснением явлений, происходящих в ненасыщенных газовых системах. Как известно, Вант-Гофф, подходя к исследованию других, уже усложненных, ненасыщенных систем — водных, истинных, разбав­ ленных растворов, нашел, что общие положения этого закона при­ годны и для истолдования явлений в растворах. В них параметром, представляющим потенциал энергии, является осмотическое давле­ ние, а потенциалом материи, массы ее, служит концентрация раст­ вора, величина, аналогичная плотности газа по отношению к пу­ стоте, словом, формула Клапейрона может быть перенесена на со­ стояние ненасыщенных растворов, так как явления в них подобны газовым. Выражение закона будет таково: P = RCT. Отсюда ясно, что те же потенциалы, что и в газовом состоянии, и то же размещение их присутствуют в ненасыщенных растворах. Насыщенная фаза какого-либо вещества, есть, по существу, точка, ибо не может быть «более или менее насыщенная система». Для насыщения фазы нет закона, ибо все параметры ее связа­ ны и объединены невозможностью измениться без выпадения чего- либо из равновесия для составления нового. В таком положении является газ при критической температуре и давлении, такова точ­ ка застывания какого-либо однородного тела, такова точка пере­ хода аллотропического состояния вещества, точка кристаллизации при степени насыщения каким-либо веществом раствора. Ясно, что мгновенно протекающее действие может присходить лишь разрыв­ но, скачком, а потому определенного закона у явления насыще­ ния быть не может. При переходе к пересыщенным системам все явления совершен­ но изменяются. Если ранее энергия, связанная с материей нена- сыщеной фазы, отразилась главным образом на движении (удары частиц), то пересыщенная фаза удерживается, главным образом, развитой поверхностью, ибо невыпадение уже окрупневших по мас­ се агрегатов объясняется их чрезмерно развитой поверхностью (ме­ ханический пример — железный корабль). И теоретические соображения подчеркивают мысль о значении поверхности в пересыщенных системах. Внутреннюю общую энергию системы, за исключением поверх­ ностей, обозначим через J, а поверхностную — через О. Тогда полная энергия системы выразится суммой 7 Ввиду того, что внутренняя энергия пропорциональна объему, а Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека