Биохимия белковых веществ

вечать s/7500 казеинового натрия. Параллельно готовится обыч­ ными аналитическими приемами п/7500 НС1 в количестве 500 см^. В обыкновенную литровую колбу вливается первый раствор ка­ зеинового натрия, затем, при постоянном помешивании, в пять— шесть приемов вливается раствор соляной кислоты. Получается яс­ ный раствор с чуть заметной голубизной в отраженном свете. Рас­ твор этот отвечает £/15000 казеиновой кислоты. Из колбы он пере­ ливается в широкий стакан, на дно которого опускают одну или несколько стеклянных пластинок (удобнее всего предметные стек­ ла). Стакан ставится в совершенно спокойное место, защищенное от солнечных лучей и притока теплоты; приливают толуо,я или бро­ сают несколько кристаллов тимола. Через пять—шесть дней на стеклянных пластинках появляется налет, который и является слоем кристаллов казеиновой кислоты. Через девять—десять дней пластинки извлекаются, высушиваются и помещаются для исследо­ вания на столик микроскопа. Для лучшего наблюдения их можно легко окрасить. Для увеличения кристаллов не обсушенные пла­ стинки переносят во второй свежеприготовленный раствор казеино­ вой кислоты концентрации s/15000 или s/20000 и оставляют дней на пять. После этого опять извлекают, высушивают и помещают под микроскоп. Наиболее удобно наблюдать при объективе D и окуляре 3 или 5. П о п о в о д у д е й с т в и т е л ь н о с т и о п и с а н н о г о я в л е н и я п р и х о д и т с я с к а з а т ь с л е д у ю щ е е При всем этом процессе соблюдены все условия, позволяющие с несомненностью относить полученные кристаллы к кристаллам казеиновой кислоты. Физически это обосновано приложением зако­ нов дисперсоидной химии. В химическом отношении сливание обусловливает присутствие в растворе двух веществ — NaCl и казеиновой кислоты. Раствори- хюсть первой соли точно определена, а двойных солей между NaCl и казеиновой кислотой в химии неизвестно. При условии прибавления консервирующих веществ исключена возможность бактериологического разложения, а обычного гидро­ лиза происходить не може! в силу того, что в растворе могут при­ сутствовать только Н* от казеиновой кислоты, весьма слабой кон­ центрации. Тем более, автолиза казеиновой кислоты пока химия не знает. Единственным возражением по поводу кристаллов может быть то, что они принадлежат уже к продуктам распада казеино­ вой кислоты, но это возражение, не доказанное фактами, будет бес­ почвенно, а имеющегося материала достаточно для обоснования принадлежности полученных кристаллов к кристаллам казеиновой кислоты. Эта работа является первым шагом в вопросе кристалли­ зации казеиновой кислоты — белкового вещества, столь важного, в химии живого организма. Напечатано в «Трудах Вологодского молочно-хозяйственного института», 1922. 5 с. с. Перов 65 Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека