Биохимия белковых веществ

На рис. 4 зарисовано наиболее совершенное образование, встре­ ченное на второй пластинке, которое является, несомненно, типич-- ным кристаллом казеиновой кислоты во всех отношениях. Это образование представляет собою три кристалла, сросшихся^ друг с другом, причем часть третьего, лежащего под двумя пер­ выми, уже не видна в силу толщины кристаллов. Два первых кри­ сталла представляют собою шестигранные таблички, повидимому,. трехклиномерной системы (хо1я не исключается возможность при­ надлежности их и к одноклиномерной). Величина всего образования, равна пятидесяти микронам. Тол­ щина от 3 до 5 микронов* Величина длинной оси кристалла а — 28 микронов и б — 30 микронов; величина короткой оси кристалла а — 25 микронов и кристалла б — 22 микрона. Углы (тупые) — около 120°, а меньшие — несколько больше 90° Длина отдельных граней — от 15 до 17 микронов. Кристаллы напоминают образо­ вания сложных кремнекислых соединений. Рис. 1 и 2 взяты в двух плоскостях, и заметно, что в тол­ щину кристаллы имеют неровную ограниченность; на первом ри­ сунке края неровные, на втором — грани четкие. Оба кристалла испещрены многочисленными трещинками, ясно заметна слоеватость в их строении, имеются включения газа (пу­ зырьки); тон их окраски несколько желтоватый, они не вполне прозрачны, заметна «коллоидность» их структуры. Наблюдения в поляризованном свете указывают на двойное лу­ чепреломление. Из всех этих наблюдений можно сделать определенный вывод: казеиновая кислота методом сливания растворов казеин-натрия и НС1 в эквивалентных концентрациях не больше s/15000 может быть выкристаллизована в виде шестигранных табличек трехклино­ мерной (одноклиномерной) системы. Методика получения кристаллов казеиновой кислоты Казеиновая кислота выделяется из молока уксусной кислотой (на 100 см^ молока берется 5 см^ 10%-ной СНзСООН), отфильт­ ровывается и промывается водой, дегидратируется спиртом и обез­ жиривается эфиром. Полученный препарат переосаждается из ще­ лочного раствора (на 1 е казеиновой кислоты 8,2 см^ л/10 NaOH) уксусной кислотой (на 1 г растворенного казеин-натрия 2 см^ 10%- ной СНзСООН). Дегидратируется спиртом и деалкоглоизируется эфиром, сушится при 45° в термостате. Приготовленная таким спо­ собом кислота может служить для нормальной кристаллизации. Берется 0,081 г казеиновой кислоты и растворяется в экви­ валентном количестве NaOH, для чего необходимо приготов­ ленную навеску всыпать в мерную колбу, вместимостью в 500 смочить двумя—тремя каплями чистого спирта, залить 100 см^ де- стиллированной воды, взмутить как следует порошок, прилить 0,68 см^ п/10 NaOH и по окончательном растворении долить до 500 см^ дестиллированной водой. Приготовленный раствор будет от- 64 Электр нная Научная СельскоХозяйственная Биб иотека