Биохимия белковых веществ

Взят раствор золя £ /200 по 50 см\ прибавлено от 0,25 да 5 см^ п/6 СНзСООН. Из анализа таблицы устанавливается, что минимальный избы­ ток СНзСООН влечет увеличение кристаллообразовательного на­ пора казеиновой кислоты, ясно уменьшается степень дисперсности ее в растворе. ^ При концентрации 1 см^ п /6 СНзСООН в 50 см^ золя начи­ нается превышение кристаллообразовательного напора дисперсного тела над поддерживательным напором дисперсионной среды, при­ чем уничтожается дисперсоидный симбиотизм, вызванный (NH 4 ) 2 S 0 4 . Дальнейшее прибавление СНзСООН вызывает ясную коагуляцию. Г, t действуют подобно прежним наблюдениям — уменьшают степень дисперсности казеиновой кислоты. Т а б л и ц а 15 Влияние избытка Н* ионов на золь казеиновой кислоты в присутствий 5% СбН4(ОН)СООМа Количество золя, кон­ центрация и режим Количество см^ Ш^/о-ной СНд. СООН Коллоидный режим По 10 см^ 0,05 Коллоидный раствор е/50 II л/50 0 ,1 0 Легкая опалесценция о;ю Большая оп<«лесценция е/ 1 0 0 — 2 0 см^ 0.50 Молочное гь Коллоидный раствор 0,75 Легкий осадок 1 ,0 0 Густая молочность 1,25 Осадок 1% C, H 4 0 HCOONa е/?00 казеин-Na; п 6 СН 3 СООН 50 см^ золя Колич. п /6 СНзСООН в о/о Коллоидный режим Реакция на Т Реакция на t 0,25 Коллоидный расУсиление Коагуляция твор коллоидного 0,50 То же режима 0.75 Опалесценция 1 ,00 Муть 1,50 Легкий осадок 2 ,0 0 Осадок 3,00 9 5,00 п В табл. 15 испытание ведется с г/200 и з/ЮО золем казеино­ вой кислоты, СНзСООН берется п /6 и 10 %-ная, сообразно чему меняется от 5% до 1% содержание CeH 40 HCOONa. Из анализа таблицы видно, что избыток СНзСООН до извест­ ного предела не может уничтожить дисперсоидного симбнотизма,, вызванного CeH 40 HCOONa. 54 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека