Биохимия белковых веществ

Явление подобно явлению с NaCl, но система более устойчива: реакции на Г, ^ и > Н ’ весьма слабы. В табл. 13 помещены наблюдения над влиянием СбН 4 (ОН)СООЫа. Концентрация золя е/100 от сливания по 20 см^. Т а б л и ц а 13 Кон- дентр. золя о/оконцентр СеН^ЮН)* COONa Коллоидный режим до сливания с НС1 Коллоидный режим после сливания с НС 1 Реакция на Z Л Н- г /100 0 1 2 3 5 Коллоидный раствор Осадок Сильная молочность, осадок Коллоидный раствор Ослабление во всех кон­ центрациях СбН 4 (ОН) COONa создает тот же дисперсоидный симбиотизм» "НО для устойчивости системы имеется предел концентрации его (не меньше 3%). Дезагрегирующая способность молекул СбН 4 (ОН) COONa слабее, чем у Na 2 HP 04 . Общая математическая формулировка создания дисперсоидного симбиотизма от электролитов. W есть / , К • Г С Г t>H' 1 есть количество электролитов. Влияние избыточных ионов Н* или, лучше, чac'I^иц Н*С1' или СНзСОО' — Н* на кристаллообразовательный напор дисперсного тела при существовании дисперсоидного симбиотизма от электро­ литов было исследовано мною особо. Брались разной концентрации золи казеиновой кислоты с зара­ нее внесенными разнопроцентными количествами (NN 4 ) 2804 , -Na 2 HP 04 и СбН 4 (ОН) COONa. К этим золям прибавлялась в опре­ деленной прогрессии СНзСООН, и наблюдалось изменение коллоид­ ного режима. Т а б л и ц а 14 Влияние избытка Н* ионов и Н* СНзСОО^на состояние золя казеиновой кислоты в присутствии 5% (NH 4 )S 0 4 ; е/200 Количество зпля и коллоидный режим Количество см^ njS уксусной кислоты Коллоидный ре­ жим Реакция на Т Реакция на / По 25 см^ 0,25 Увелич. опалесУсиление Коагуляция 5/100 и л/100 ценции коллоид­ е/ 2 (Ю 0,50 Молочность ного ре­ 50 см^ 0,75 ■ жима 1 Мелкий плаваю- п^ий осадок 'Сильная опалес2 Осадок ценция 3 п 5 крупные хлопья S3 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека