Биохимия белковых веществ

Из анализа таблицы явствует, что неэлектролит не оказывает никакого влияния на напоры в растворе. Явление протекает как в чистой дисперсионной среде. Главной задачей нашей работы было проследить влияние на кристаллообразовательный напор дисперсного тела, и обратно^ на поддерживательный напор — дисперсионной среды электро­ литов. В каждой естественной коллоидной системе одной из слагаю­ щих существенных фаз является фаза электролитов. Отсюда несомненно, что состояние системы весьма зависит от этой фазы. В моих опытах были выбраны электролиты разной валентности— NaCl, (NH 4 ) 2 S 04 и Na 2 HP 04 (все нейтральны по фенолфта­ леину). Наблюдения ставились так. В растворы разных концентраций казеин-натрия, но такие, где в водяной дисперсионной среде при сливании будет наступать уже коагуляция, перед сливанием с НС1 вносилось разнопроцентное количество солей, и наблюдался кол­ лоидный режим. В устойчивых и полуустойчивых системах испытывалось влия­ ние повышения температуры, повышения концентрации Н’ ионов и времени. Т а б л и ц а 5 Влияние присутствия HaCI (Концентрация золя казеиновой кислоты е/ 2 5 0 , через сливание по 50 сл^ е /125 казеин-натрия и п/125 НС 1 ) «« • о. о о н а м | « В а 4> К ts S' о а ts: и л ^ ■ & г: о я ^ й Коллоидный режим после сливания с HCI Реакция на Н* при приливаиии 1 см^ пЛО НС1 Реакция на время, через сутки е/ 2 Ь 0 1 Молочный раствор, мелкий взмученный осадок Крупные ллопья Отсело 1 0 0 см3 2 Молочность Мелкий осадок Хлопьеоб­ разномел- 3 Коллоидный раствор Мелкий взму­ ченный оса­ док кий осадок 5 Прояснение Молочный ра­ створ Мелкий осадок 10 Совершенно ясный опалесци­ рующий раствор Сильная опа­ лесценция Мелкий осадок Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека