Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а 3 Конц. золя казеиновой кислоты Количество см^ С 2 Н 5 ОН, вводимого в систему на 5о слз Коллоидный режим Реакция на время Реакция на > Н* е/1000 е/2000 5 10 20 25 30 40 1 2 5 10 20 Коллоидность Осадок Коллоидность Опалесценция Молочность Усиление коллоидного режима На 50 см^ 1 Cju3 л /1 0 0 HCI Молочность Опалесценция усиливается Осадок Постепенно введение спирта уменьшает поддерживательный на­ пор водной среды. Особенность этих опытов та, что при сливании растворов дости­ гается не вполне нейтрально электрическая точка, а лишь эквива­ лентное вытеснение казеиновой кислоты в раствор. При этом ионы П* от самой казеиновой кислоты присутствуют в растворе, но нет побочных ионов Н; или, лучше сказать, части кислоты, хотя бы, НС1. Введение их совершенно нарушает состояние системы, что можно установить такими опытами. Взято по 20 см^ золя казеиновой кислоты разных концентраций, к ним приливается разнообъемное количество п/10 НС1. Т а б л и ц а 4 Влияние избы тка Н* на состояние золя казеиновой кислоты е /2 0 0 0 0 е/5000 Количество см^ Характеристика Количество см^ Характеристика л /1 0 н а состояния л/10 НС 1 состояния ОД Не меняется 0.1 Не изменяется 0 ,2 Увеличивается опа0 .2 • » лесценция 0.3 Увелич. опалесценция 0,3 То же 0,4 » » 0.4 » 0,5 т » 0,5 • 1.0 Коллоидность 1 ,0 Коллоидность 2 ,0 It 2 .0 5,0 IP 3,0 прозрачность 1 0 ,0 прозрачность 46Г Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека