Биохимия белковых веществ

можность получить кормовой белок из семян бобовых, злаковых, ^масличных п других растений, следовательно, приближается к уни­ версальному способу. Кислая жидкость в начале обработки погло­ щает целиком и алкалоиды, и глюкозиды, и пахучие, и горькие ве­ щества. Чистый белок легко переходит в протеинах при щелочной обработке и легко выделяется в форме протокислоты при опреде­ ленном и постоянном pH. Получение белка может затруднить про­ цесс теплового задубливания жмыхов, ибо тогда вся обработка такого субстрата становится сложной, требующей более длительно­ го времени. Для семян важен и способ дробления и величина его. Несомненно, необходимо перестроить процесс выделения масла из масличных семян. Необходимо перейти на способ холодного экстра­ гирования, известного за границей, который мы можем значительно улучшить. Конечно, можно сочетать способ холодного отжимания с холодным экстрагированием с тем, чтобы иметь вполне удобный обезжиренный шрот для получения кормового белка. Выводы 1. На нативные белки следует смотреть, как на сложные соеди­ нения эфирообразного или солеобразного типа, где кислой частью является белковая протокислота и щелочной частью — вещества, подобные гистонам, если они являются тоже белками. 2. Из семян овса, гороха, чины, люпина, клещевины, фисташки, миндаля, пшеницы, нута, сои можно выделить чистейшие белки типа протокислот, сходные между собой, и отметить в этих суб­ стратах наличие белков типа гистонов. 3. Из жмыхов сои, рапса, клещевины, подсолнечника, хлопчат­ ника можно выделить чистый кормовой белок, близкий к прото­ кислоте и обладающий высокими кормовыми качествами — перева­ римостью, усвояемостью, биологической полноценностью. 4. Элементы технологии такого белка опираются на операцию обработки муки кислыми и щелочными веществами, после чего цолучается продукт, чистого кормового белка или в виде оводнен- Hofr пасты или в виде сухого порошка. 5. Технология этого процесса проста и доступна совхозам и колхо­ зам и требует лишь чанов и некоторого набора доступных химикатов. При применении чистого кормового белка в животноводстве мож­ но поднять усвояемость белков рациона на 50% и использовать для кормления субстраты, считающиеся ядовитыми для се.ттьско- хозяйственных животных. Напечатано в «Докладах Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина», 1948. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека