Биохимия белковых веществ

держания воды прессом. Далее белок сушился .в особой сушилке^ и получался темный, разных оттенков, порошок, который и пред­ ставлял собой чистый кормовой белок. Многолетними опытами с целым рядом семян растений, жмыхов и шротов удалось устано­ вить возможность выделения из них чистого кормового белка. Правда, каждое сырье обладает сугубо специфическими свойст­ вами, и для проведения технологии получения белка приходится ее видоизменять, сообразно свойствам взятых субстратов. Семена, обладающие запасом крахмала, усложняют получение белка, так как необходимо извлекать еще и крахмал, но зато весь процесс технологически ставится еще более рентабельным, ибо один чистый крахмал уже оправдывает расходы по технологии. Наличие жира в семенах дает ряд затрудняющих технологию моментов, тем более, что жир не может быть частью кормовой продукции, а потому лум- ше работать со шротом. Задубливание белка тепловой обработчсой влечет новые и трудно устраняемые недостатки в процессе. Теперь перейду к выделению чистого белка из семян любых растений, кроме основных пищевых злаков, вроде пшеницы и ржи или маслобелковых семян. Семена и жмыхи или шроты подвергаются размолу до состоя­ ния мягкой муки, последняя при помешивании обрабатывается в течение суток в чанах водой с прибавкой обычно соляной кислоты известной концентрации. Кислая жидкость, слитая с осадка обыч- ‘ но декантацией сифоном, если она содержит алкалоиды, мо­ жет употребляться как инсектицид. Обработанная кислотой мука подвергается в чанах обработке щелочью обычно NaOH, при изве­ стной концентрации. Щелочной раствор протеината после этого на­ стаивания пересасывается в особые чаны, где из него выделяется при помощи кислоты чистый белок в форме осадка при pH = 4,7, изоточке осаждения белковой протокислоты. Чистый белковый концентрат отфильтровывается через тканевый фильтр и отжимает­ ся на прессе до 50%-кого содержания воды. Сушится в обычной казеиновой сушилке при 50° и размалывается. В качестве тары можно' использовать обыкновенные мешки для муки или крупы, В таком виде белковый концентрат может храниться годами, но его необходимо защищать от моли. Выход белка равняется почти полному содержанию белка в суб­ страте, но зависит от ряда условий, особенно от температурного за- дубливания. Содержание в концентрате чистого белка достигает 90—92%, остальное — вода и соли. Из крахмалистых семян со зна­ чительным содержанием жира можно получить концентрат с содер­ жанием 65% белка, 20% жира и 15% крахмала, воды и соли. Способ получения чистого кормового белка, примененный к ряду субстратов, себя oпpaв^^aл. Были испытаны семена овса, гороха, жмыхи хлопчатника, подсолнечника, рапса, клещевины, а также семена чины и люпина. Этот способ с некоторыми вариациями пригоден для всех пере­ численных субстратов, причем, как видно из перечня, он дает воз- 358 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека