Биохимия белковых веществ

6) сушка,чистого белкового концентрата и 7) размол, упаковка и хранение его. Каждая из этих операций была обоснована и теоре­ тически и практически. Помол должен быть 0 (Пределенной величи­ ны для максимума действия обрабатывающих жидкостей; обработ­ ка кислотой удаляла антикомплекс и тем облагораживала продукт; обработка щелочью проводилась с целью разрушения связей белка в корме и получения наиболее чистого концентрата без примесей белков (с той же целью раствор отделялся от мязги и добавоч­ ных продуктов); осаждение белка в форме сгустков достигало максимальной чистоты белка; удаление воды вело к возможности создать запасы и облегчить транспортирование, чему служила и сушка белкового концентрата, размол давал наиболее удобную форму для использования белкового концентрата. Конечно, для целей животноводства можно было оставить обра­ ботку и на стадии получения белковой кормовой сметаны, ибо в таком виде она легче воспринималась животными, и даже на ста­ дии простого кислотодействия. Но все эти упрощения разумны в условиях добывания белкового концентрата внутри хозяйства сов­ хоза и колхоза, при массовом же производстве необходима сушка, иначе белок портится. В общем, весь процесс опирается на простое оборудование и химически весьма несложен: обыкновенные чаны или ванны, даже деревянные, запас 2—3 реактивов, легко получаемых, и простые операции — настаивание, фильтрование и осаждение, отжимание я сушка. , • Но получать белок в полноценной и чистейшей его форме для кормления сельскохозяйственных животных было бы слишком не­ рентабельно. Поднялся вопрос о более простом получении полно­ ценного белка из растительного субстрата в форме чистого, но ме­ нее рафинированного, поданного в упрощенной форме. На практике, как и в теории, это оказалось далеко не сложным. В лабораторных условиях был поставлен опыт, который сводил­ ся к следующему. Размельченные семена гороха или овса, обра­ щенные в мелкую муку, при условии -предварительного удаления оболочек, подвергались заливке кислой жидкостью, содержащей известное количество неорганической или органической кислоты, безвредной для животного организма. Мука в течение известного времени вымачивалась, и кислая жидкость над ней сливалась. Му­ ка после кислой жидкости подвергалась настаиванию в щелочной жидкости, содержащей в себе известное количество какой-либо неорганической или органической щелочи. При настаивании в ще­ лочной жидкости белок переходил в раствор в форме протеината. Раствор этого протеината перекачивался в особый чан, где белко­ вая протокислота осаждалась кислотой при определенной крепости последней. Белок осаждался в виде белых сгустков и образовывал субстрат, обильно снабженный водой. Он отфильтровывался через плотную ткань и принимал вид густой сметанообразной массы. Последняя отжималась на прессе, доводилась до наименьшего со- 357 Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека