Биохимия белковых веществ

Нами было решено наиболее полно изучить белковую прото- кислоту, полученную из семян гороха, и сравнить ее с казеиновой протокислотой из молока коровы. С этой целью, совместно с Шах- мейстер, был получен ряд препаратов белковых протокислот из се­ мян гороха различного происхождения. М е т о д и к а . Берется до 1 кг семян охцелушенного гороха, дробится и обрабатывается в аппарате Сокслета спиртом и эфиром. Эта крупка заливается 2 %-ной СН 3 СООН и оставляется на 2 су­ ток. Отмывается от кислоты и подвергается действию NaOH в те­ чение 2 суток при непрерывном поддерживании щелочной реакции (проба с фенолфталеином). Вытяжку протеината Na осаждают при pH = 4,7, при помощи НС1. Осажденную протокислоту подвергают переосаждению из NaOH при помощи НС1 в изоточке pH = 4,7, белок окончательно извлекают и дегидратируют спиртом в аппара­ те Сокслета почти до полного удаления воды. Окончательно де- алкоголизируют— абсолютизируют эфиром и помещают на 14 дней в эксикатор над H2SO4 до полного удаления всех летучих ве­ ществ. Изучение полученных таким путем препаратов приводит к сле­ дующим сравнительным данным (табл. 2). Т а б л и ц а 2 Sс- о 1‘^/п-ный р а с т в о р п р о т о к и сл о т ы П р о т о к и с ­ л о т ы 0 еч о ' О. н ь о ts 5 S а И >J ю се м D* 0 н оСО ГЗ 3 § § 0 ^ 5 ^ « а (V о н О р? о • со а а о аа а н и ее О S 1 к о н а 2 X в а « о S 0 * 5 С 5 й J3 нU о всо W со ё ез О g s s g 35 я 0> ^ В s 1 - Ко 15 к а з е ­ и н о в о й п р о - 1 1,32 4 7 ,9 т о к н сл о т ы . № 4 г о р о х о ­ в о й п р о т о ­ 15,90 8 ,5 0 4,8 3 ,0 — 4 ,5 0 ,0 4 5 1,3350 0,81 - 8 4 = к и сл о т ы . . 15,92 8 ,4 8 1 1 4 ,7 3 , 0 - 4 ,0 0 ,0 7 5 1,3352 0 ,8 0 1,39 47,1 —82° Анализ препаратов казеиновой и гороховой протокислоты, полу­ ченных из столь различных субстратов, убеждает нас, что есть несомненная общность, некое единое ядро как в животных жид­ костях, так и в растительных семенах; сходство обусловливается несомненно единым веществом и не является случайным совпаде­ нием. Постепенно в порядке многократно, повторяемых опытов, выра­ боталась технология получения чистого белка в форме белковой протокйслоты из субстрата, содержащего белок. Эта технология разделяется на ряд процессов: I) помол субстрата с удалением оболочки; 2) обработка кислой жидкостью; 3) обработка щелочной жидкостью; 4) отделение раствора белка и осаждение из него сгустка белка; 5) механическое удаление воды отжиманием; 356 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека