Биохимия белковых веществ

«ом растворителе, труднее — в салициловом натре и давал число титрования в естественном растворителе 6,7. № ^белка” Количество см^ Число препаратов л/10 NaOH титрования 1,08 6,7 1,45 6 .6 в г 0,1614 0,2200 Является неизбежный вопрос: что за белок получается при та- кой обработке уккисспэф? Что это не глобулин и не альбумин, сви­ детельствует нерастворимость в 10%-ном растворе NaCl и в воде. Что это не казеин, указывает число титрования: оно мало. Ответа могут быть два: или это новый белок — аналог казеина — продукт его распада, или нечистый, загрязненный препарат того же казеина. Испытание на озоленне дает положительный результат. Имеют­ ся соли кальция. Препарат промывается 1%-ной уксусной кисло­ той, спиртом и эфиром. Число титрования после промывки у пре­ парата возрастает до 7,5. Ясно, что первоначальный белок был за­ грязнен. Число 7,5 уже близко к казеину. Но и в этом препарате озоление дает кальциевую золу. Ввиду крайне затруднительного отмывания кальциевых солей, я поставил приготовление «альбумина» иначе. К 1—2 л сыворотки я прибавлял NagCOs до появления осадка и ясно щелочной реак­ ции. Тогда в осадке оставались все соли кальция, в растворе — весь белок. Жидкость фильтровалась и к опалесцирующему фильтрату прибавлялась СНзСООН до ясно кислой реакции. Фильтрат смеши­ вался с равным объемом 97®-ного спирта. Осадок белка отфильтро­ вывался, промывался спиртом на фильтрате до обезвоживания, эфиром — до удаления следов жира и спирта и сушился в термо­ стате при 40°. Полученный препарат носил название «уксодукс; пэф». ' * 1 Уксодукспэф весьма незначительно растворялся в воде, нацело растворялся в естественном растворителе, не вполне в 5%-ном СбН 40 НСООМа, почти нацело в ^ NaOH. Из щелочных растворов выпадал при'усреднении. Сожжение дало золу сильно щелочную по реакции, почти растворимую в воде. Ясно, что и уксодукспэф является препаратом, загрязненным солями: в незначительном ко­ личестве кальцием и в большом — натрием. Число титрования для этого препарата было получено в естественном растворителе от 5,5 до 7,2, № Навески белка в Z Количество см^ Число препаратов л /10 NaOH титрования 1 0,1570 1,05 6,7 1 0 ,2 1 1 2 1.43 6.5 2 0.1750 U 2 6,5 3 0,1720 1 ,2 0 7,0 4 0,1670 1 .20 7,2 4 0,2600 1,87 7,2 32 Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиот ка