Биохимия белковых веществ

Та б л и ца I Протокислота о, t- а ё 4>о О «->Ю с ё ® с:*=: о 2 SЧ fOу « гг а. 1 о/о" 11 Ый раствор казеината N а Казеиновая 2,5 0,45 8;2 15,7 1,0031 1.3 0,79 45,5 1,33 50 Методика приготовления растворов для экспериментирования заключалась в надлежащем уменьи получить из порошкообразных препаратов чистейшей казеиновой протокислоты протеинаты Na. С этой целью определенные навески апробированных препаратов сма­ чивались слабым раствором NaOH, доводились по объему до тре­ буемых концентраций и эквивалентно растворялись в NaOH. Испытано было получение казеинатов Na от 1 до 12%. Все они, благодаря чистоте препаратов, получались очень легко при неболь­ шом нагреве. В задачу точности наблюдений входило условие свя­ зи всех свободных СЬОН групп в растворе и достижение полной эквивалентности между казеиновой протокислотой и NaOH. Этому служили навыки, опирающиеся на прежние наблюдения, установ­ ленный стандарт казеиновой протокислоты, расчеты и пригодность соотношения в эквивалентных весах для белка, исчисляемого в 1220 (в среднем). Обычно требуемые растворы готовились совершенно свежими, в день наблюдений, по 10 мл в пробирках. К ним приливалась HCI удельного веса 1,19 в соответственно рассчитанных количествах. Растворы тщательно размешивались. Для полного придания однородности системы и создания силы кислотодействия, при помощи которой разлагались казеинаты и вы­ делялась свободная казеиновая протокислота, все эксперименталь­ ные растворы подогревались до полного окончания реакции. После этого наблюдался коллоидный релсим и отмечался в эксперимен­ тальных формах. Затем растворы в пробирках подвергались есте­ ственному или искусственному охлаждению, и наблюдалась пере­ мена коллоидного релшма, отмечавшаяся в тех же эксперименталь­ ных формах. Концентрация водородных ионов измерялась' потенцио­ метром, обычно принятым в лаборатории порядком. Эксперимент вполне подтвердил теоретические представления и раскрыл глубокие корни новых коллоидных явлений. При всех кон­ центрациях наблюдались изменения, аналогичные друг другу, по­ казывающие значение факторов концентрации, температуры и кис­ лотного агента на коллоидный режим растворов казеиновой про­ токислоты. Во всех случаях от 1 до 12% растворы протеината являли с о 342 Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека