Биохимия белковых веществ

Математическая обработка данного вариациойного ряда пока­ зала следующее. Потеря веса в классах на 1% при 105° приводит­ ся в табл. 6 . Т а б л и ц а б 1,49 2,49 3,49 4,29 15 17 М т Мо Med 2,65 0,118 0,699 0,083 26,3 2,99 2,63 Отсюда видно, что -даже при большой тщательности проведения опыта остается среднее значение потери 2,65, которое, хотя и мень­ ше на 1 % по сравнению с прежним опытом, но все же убеждает, что имеется естественная точка около 2,65% удержания, что отве­ чает почти в точности 10 молекулам Н 2 О на 1 молекулу белка. Был поставлен особый опыт полной сушки препаратов казеино­ вой протокйслоты в эксикаторах над H 2 SO 4 . Для этого препараты, полученные в 1938 г., сначала выдерживались в течение двух не­ дель над H2SO4, в них определялась потеря в весе при 105°, затем они оставлялись при этих же условиях на два года. Результаты наблюдений приведены в табл. 7. Т а б л и ц а 7 № эксикатора № казеиновой протокислоты Потеря в весе при 105" (1938 г.) в ®/о Потеря в весе при 105° (1940 г.) в ®/о Разница 1 4 4,85 3,24 » —1,61 5 4,21 3,94 -0,27 9 4.61 3,42 - U 9 34 3,25 3,36 + 0,11 2 15 6,40 1,57 —4,83 16 5,40 1,52 —3.88“ Первые три препарата дали сравнительно небольшое изме­ нение в проценте потери веса при 105° — от —0,27 до 1,61%, а № 34 даже дал привес в 0,11. В другом эксикаторе разница в про­ центе и потери при 105° уже значительны — от 3,88 до 4,83. Во втором эксикаторе H2SO4 была более концентрированная, и этим объясняется большая возможность влагопотери. Если в пер­ вом эксикаторе (удельный вес равен 1,84) выровненность была от 335 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека