Биохимия белковых веществ

прогокнслоты, найдено, что при среднем значении 8,56 крайние ва­ рианты у нее были 6,2 и 10,5/В эти пределы укладываются почти все значения числа титрования полученных протокислот. Если при­ нять во внимание расхождение в электропроводности, то можно признать, что вариационные ряды у казеиновой протокислоты для электропроводности от 3g,8 до 62,9 сопутствуют совпадению край­ них пределов и по числу титрования. ^ В таких физико-химических показателях разных препаратов, как удельный вес, коэфициент рефракции, поверхностное натяжение и вязкость, значения в пределах полностью совпадают с пределами казеиновой протокислоты, а именно: от 1,3347 до 1,3350 у изучае­ мых протокислот и от 1,3348 до 1,3354 у казеиновой протокислоты; поверхностное натяжение от 0,80 до 0,88 у изучаемых протокислот и от 0,75 до 0,90 у казеиновой протокислоты; вязкость от 1,36 до 2,32 у изучаемых протокислот и от 1,13 до 2,04 у казеиновой про- гокислоты. Все эти данные убеждают, что мы имеем дело с вариационны­ ми явлениями, принадлежащими к одному ряду не вполне очищен­ ных белковых веществ. А следовательно, имеются основания гово­ рить об известном единстве в нативных белках изучаемых субстра­ тов, протокислотах, близких к казеиновой протокислоте. Выводы . 1. Из семян нута, овса, хлопка, фисташки, золотого дождя, дро­ ка, альбиции, миндаля, софоры и иудина дерева однородной мето­ дикой возможно выделить белки типа протокислот, т. е. белки кис­ лой функции, титрующиеся NaOH, растворимые в нейтральных солях. 2. Физико-химические константы их, типа изоточки осаждения, числа титрования, процента азота, тирозина, триптофана, аргинина, значений удельного веса, поверхностного натяжения, вязкости, коэ- фицйента рефракции и электропроводности для однопроцентных ра­ створов протеинатов Na, принадлежат по существу к одному вариа­ ционному ряду и близки к показателям казеиновой протокислоты. 3. Подтверждается гипотеза о строении нативного белка из про­ токислоты белкового комплекса, в форме эфирообразного или со- леообразного соединения с различного типа щелочными веществами. 4. Подтверждается известное единство в составе нативных бел­ ков семян различных видов растений. Напечатано в «Докладах Всесоюзной академия сельскохозяйственных наук имени В. И. Лешша», 1947. Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека