Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а 3 Значения чисел титрования изучаемых протокислот и величина электропроводности 1%-ного раствора протеината Na Протокислоты Число титрования Электропровод­ ность Я • 10 ^ Нутовая . . Овсяная . . Хлопковая . Фисташковая Лабурновая Дроковая Альбициевая Миндальная Софоровая . Церцисивая Казеиновая . 10,43 61,83 8,30 54,51 13,41 77,87 10,82 59,86 9,96 58,51 10,34 55,98. 11,49 59,18- 8,62 51,14 9,48 43,51 8,81 54,51 8 ,2 0 47,70 Анализ данных табл. 3 показывает, что все белки, полученные из семян, являются протокислотами, ибо имеют титрующиеся груп­ пы СООН; число титрования у них колеблется от 8,3 (овсяная) до 13,41 (хлопковая), а для казеиновой оно равно 8,2; электропровод­ ность в однопроцентных растворах протеинатов Na колеблется от 43,51 до 77,87, причем в казеиновой она равна 47,7; величина электропроводности коррелятивно связана с величиной числа титро­ вания; так, у хлопкового протеината значение электропроводности равно 77,87, при величине титрования 13,41, у нутовой протокисло­ т ы — 61,83, при величине числа титрования 10,43 и т. д. Следующей задачей при изучении протокислот было определе­ ние в однопроцентных протеинатах Na этих протокислот — их удель­ ного веса, коэфициента рефракции, поверхностного натяжения и вязкости. Найденные величины помещены в табл. 4. Т а б л и ц а 4 Физико-химические показатели для 1%-ных растворов протеината Na Протокнслоты Удельный вес Коэфициент рефракции Поверхно­ стное натя­ жение Вязкость Н у т о в а я .............................. 1,0028 1,3348 0,83 1,68 Овсяная . .......................... 1 ,0 0 2 0 1,3349 0,87 1,22 Хлопковая .......................... 1,0027 1,3349 0 ,8 6 2,17 Фисташковая ................... 1,0015 1,3348 0.80 1.61 Л а б у р н о в а я ...................... 1,0035 1,3348 0,85 1,40 Дроковая.............................. 1,0035 1,3347 0 .8 6 1,90 Альбициевая ...................... 1,0038 1,3350 0,85 2,32 Миндальная . . . . . . . 1 ,0 0 2 0 1,3348 0,83 1,36 Софоривая...................... ... 1,0019 1,3349 0,80 1,43 Церцисовая . ................... — 1,3348 0 ,8 8 2,13 Казеиновая.......................... 1,0031 1,3350 0,80 1,30 ’326 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека