Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а 1 Общие предварительные данные белковых протокислот, полученных из семян различных растений П ротоки слоты Р еакц и я на белок Р аство р и ' мость в естествен ­ ном р аств о ­ ри теле в градусах И зоточка о саж д е­ ния Потеря в весе при 105* % золы Нз^товая . . О вся н ая . . Х л о п ко вая . <l>HrTamKOBaH Л аб у р н о вая Д р о к о вая . , А л ьби ц н евая М индальная С о ф о р о вая . Ц ер ц и со вая К азеи н овая . + + Н” 60 60 100 60 30 60 100 20 70 100 20 4,65 4,75 4.80 4.70 4.70 4.60 4.60 4.70 4.80 4.80 4.70 5,04 5,15 6,87 7,36 6,48 6,06 6,66 5,30 5,96 7,46 2,50 2,67 1.30 1.31 1,21 1,78 1,45 3,57 0,85 0,54 0,69 0,45 Азот определялся по Кьельдалю, триптофан - розин — по \Veiss’y, аргинин — по Sakagushi. Результаты анализа приведены в табл. 2. •по Voisinet, тит- Т а б л и ц а 2 Содержание азота и главных аминокислот в изучаемых протокислотах П ротокнслоты о/о азо та % тр и п то ­ ф ана % тирозина о/о аргинина Н у т о в а я ............................ 15,15 U 1 5,35 5,20 О в с я н а я ...................................... 15.11 1,37 4,65 6,50 Х лоп ковая ................................. 14,80 1,18 4,50 6,66 Ф ис 1 я ш к о в а я ............................ 15,59 1,90 - 4,00 4,80 Д аб у р н о вая . . . . . . . 15,98 1,30 4,30 4,50 Д р о к о в а я ...................................... 16,43 0,91 4,50 4,80 А л ь б и ц н е в а я ............................ 15,61 0,54 4,80 5,70 М и н д а л ь н а я ............................ 16,07 1,42 5,35 5,70 С о ф о р о вая ................................. 16,30 1,60 4,50 5,20 Ц е р ц и с - » в а я ............................. 17,21 0,74 4,30 5,45 К азеи н овая ................................. 15,85 2,00 4,80 4,8 и 4,3 Анализ табл. 2 показывает, что полученные протокислоты со­ держат от 14,8 до 17,21% азота, в то время как казеиновая про­ токислота имеет его 15,85%; процент триптофана колеблется от 0,54 (альбйциевая) до 1,9 (фисташковая), в большинстве 1,0, при условии, что у казеиновой он равен 2,0; процент тирозина находит­ ся в пределах от 4,0 до 5,35, в то время как казеиновая имеет 4,8; процент аргинина от 4,5 до 6,66, при условии, что в казеиновой—4,8. В дальнейшем во всех изучаемых протокислотах было установ­ лено число титрования, причем оно было сопоставлено с определе­ нием значения электропроводности 1%-ного раствора протеи- ната Na. 325 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека