Биохимия белковых веществ

2%-ным раствором СНзСООН в течение 2— 3 суток в тройном объ­ еме по отношению к объему семенной муки. Кислота сливалась^ а мука промывалась до исчезновения кислой реакции. После этого мука заливалась водой до тройного объема и доводилась крепким раствором NaOH (10%) до ясно щелочной реакции, затем прибав­ лялась щелочь в таком количестве, которое отвечало бы эквива­ ленту белка, там находящегося (эквивалентный вес— 1220 ). Для большего выхода белка обработку NaOH повторяют. Об­ работка щелочью длится 2—3 суток, при помешивании. Вытяжка белка со щелочью, отделенная от муки, нагревается на водяной бане до в течение 2—3 часов. Из вытяжки, охлажденной до 20 °, белок осаждается при помощи 10%-ного раствора НС1 при pH = 4,7. Отфильтрованный промытый белок растворяется в щелочи с соблюдением соотношения концентрации — белка до 0,5%, NaOH до 0,25%, нагревается до 90° и при охлаждении до 20° снова оса­ ждается НС1 при pH == 4,7. Эта операция повторяется до 7 раз- уже без нагревания. Окончательно осажденный белок отфильтро­ вывается, промывается до отсутствия кислой реакции и протирает­ ся сквозь сито с водой. Помещается на фильтр и промывается сла­ бым 60%-ным спиртом, переносится в 96%-ный спирт на сутки, при помешивании. Снова отфильтровывается, протирается со спир­ том сквозь сито, помещается в экстракционную гильзу в аппарате Сокслета и обрабатывается абсолютированным спиртом и эфиром до возможно полного удаления воды, жира и красящих веществ- Полученный чистый порошок белка растирается в ступке, ос­ вобождается от эфира, просеивается через сито № 9 и помещается в эксикатор над H 2 SO 4 на 14— 15 дней. Выдержанный в эксикато­ ре препарат подвергается исследованию. По ^той методике были получены белки из указанных ранее се­ мян растений. Ввиду того, что все они давали реакции на белки и все титровались щелочью, они были признаны как белковые про­ токислоты под названиями: нутовая, овсяная, хлопковая, фисташко­ вая, лабурновая (золотой дождь), дроковая, альбициевая, миндаль­ ная, софоровая, церцисовая (иудино дерево). При изучении их свойств было решено, в первую очередь, уста­ новить точно изоэлектрическую точку осаждения, потерю в весе при 105° и процент золы. Анализ данных табл. 1 показывает, что все полученные веще­ ства являются белками; имеют изоточку от 4,6 до 4,8, близкую к казеиновой протокислоте; растворимы в естественном растворителе, но при разной температуре; потеря в весе при нагревании до 105° у них колеблется от 5,04 до 7,46% при условии, что у казеиновой протокислоты она равна 2,5%, но верхняя граница отдельных пре­ паратов у нея доходит до 6 %; наконец, процент золы колеблется от 0,54 до 3,57, у казеиновой он равен 0,45: Далее, все эти белковые протокислоты были изучены на содер­ жание N и трех наиболее важных аминокислот — триптофана, ти­ розина и аргинина. 324 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека