Биохимия белковых веществ

БЕЛКОВЫЕ ПРОТОКИСЛОТЫ РЯДА СЕМЯН ТРАВЯНИСТЫХ, КУСТАРНИКОВЫХ И ДЕРЕВЯНИСТЫХ РАСТЕНИЙ Вопрос о различии и сходстве белков, входящих в запасные от­ ложения семени и расходуемых растением на питание развиваю­ щегося зародыша до образования первых листьев по корней, отно­ сится к одному из наиболее интересных вопросов растениеводства. Являются ли эти белки совершенно несходными друг с другом, синтезирует ли их каждое растение на свой лад из неорганических веществ или имеется нечто общее, что питает одинаково зародыш любого растения и тем в природе утверждается единство в основе бытия — белковом субстрате, составляющем сущность живого. Исходя из позиции, что в белковой сущности несомненно долж­ но быть найдено нечто общее, мы построили гипотезу о том, что нативный белок является эфирообразным соединением двух начал, различных по электрическим свойствам, прямо противоположных: кислой — с карбоксильными группами и щелочной — с основными группами. Кислую часть нативного белка мы называем белковым комплексом, белковой протокислотой и его щелочную часть — белковым антикомплексом. В поисках протокислоты в нативном белке разработана специ­ фическая методика, заключающаяся в обработке посменно нативно­ го белка слабой кислотой и слабой щелочью, в результате чего эфирообразное соединение омыляется, и протокислота выделяется при особой изоточке осаждения. Следуя этой методике, мы подвергали обработке семена травя-: нистых растений: нута, овса, хлопка; семена кустарниковых: фи­ сташки, золотого дождя, дрока и альбиции; семена древовидных растений: миндаля, софоры, иудина дерева. Все эти растения принадлежат^ не только к различным видам, но и родам и семействам. Предварительное испытание со щелочью и кислотой показало наличие в семенах осаждаемого белка. Методика, примененная к субстрату семян, была такова. Семе­ на тщательно отделялись от кожуры ручным способом, измельча­ лись в муку на мельнице и обрабатывались в аппарате Сокслета спиртом и эфиром до полного удаления спирто- и эфирораствори­ мых веществ. Полученная мука обрабатывалась при помешивании 21* 323 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека