Биохимия белковых веществ

уксусной кислоты. Если превратить первоначальное действие их в; длительный акт, реагирующий большой массой, сохранив повто­ ряющееся действие в качестве второй стадии обработки, надеж­ ность отмывания приблизится к высшему значению. Поэтому я видоизменил получение препаратов параказеина. Проба молока осаждается ЬаЬ’ом. Жидкость с коагулятом илш оставляется до естественного перехода молочного сахара в молоч* ную кислоту, или коагулят подвергается воздействию раствора 2% -ной уксусной кислоты путем заливания ею осадка. Кальциевые* соли, растворяясь в уксусной кислоте, переходят в жидкость. Через^ сутки коагулят, уже потерявший плотность своего строения, легко рассыпающийся на комки, переносится на фильтр, промывается- 1%-ной уксусной кислотой, отмывается водой от уксусной кислоты,, дегидратируется спиртом, обезжиривается эфиром. Полученный порошок промывается водой, спиртом и эфиром путем настаивания этих жидкостей на порошке и последующей декантацией. Получен­ ный препарат сушится в термостате при 40°. Таким путем я получил 12 препаратов параказеина из молокаг различных коров и подверг препараты обычному титрованию в са-' лициловом натре. Результаты опытов показаны в табл. 4. Т а б л и ц а 4 № препаратов пара­ казеина Величина навески в г Количество см^ п/Ю NaOH Число титрования 1 0,1У74 1,65 8,3 8,4 2 0,2126 1,78 8.3 8,3 3 0,2320 1,93 8.3 8.1 4 0,2443 2 ,0 0 8 ,2 8,3 5 0,1858 1.55 8,3 8 ,2 6 0,1761 1,37 8 ,0 ____ 7 0,2400 1,98 8 .2 8,1 8 0,2192 1,75 8 ,0 8 ,0 9 0,1718 1,40 8,1 — 10 0,2014 1 ,Ь 8 8,3 ___ 11 0,2156 1,78 8 .2 — 12 0,1990 1,63 8 .2 При этом способе достигается рафинация препаратов пардказе-- ина, а действие фактора, увеличивающего число титрования, нич­ тожно. Числа титрования слабо колеблются, не превосходя ошибки* наблюдения, около среднего значения — 8,2 см^, т. е. как раз числа титрования казеина в салициловом натре. Наблюдения, добытые разными способами получения и очистки параказеина, подкрепленные приложением статистического метода исследования, дают право высказываться за однородность парака­ зеина и казеина. Субъективный элемент в наблюдениях устраняется 29* Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека