Биохимия белковых веществ

кроме того, методом, описанным Перовым, были получены оп- феделенные по времени действия гидролизаты, т. е. продукты анид­ ного распада казеиновой протокислоты. Гидролизат казеиновой протокислоты характеризуется такими константами: Общий азот в % 13,21 Азот амиад- ный 6 % 1,"0 Азот диами- нокислот в % Азот МОНО' аминокислот в % 2,9 Вязкость Изоэлектриче­ ская точка коагуляции 8,92 1,03 Отсутствует В результате для электрометрического исследования имелось’ 15 препаратов казеиновых протокислот, 10 растительных, 9 анти- комплексов, 4 гидролизата казеиновой протокислоты. Наблюдения велись потенциометрическим методом титрования с водородным электродом при наблюдении за изменением pH от 1 до 12 по ходу титрования NaOH. Белковые растворы получались так: для протокислот (методом, описанным в статье «Гидролизаты казеиновой кислоты») приготовлялись 0,5%-ные растворы прото­ кислоты и 1%-ные в 0,1%-ном растворе НС1, титровались от pH—1 до pH = 1 2 при помощи JQ или NaOH. Отсчеты проводились при приливании из микробюретки NaOH через 0,05—0,2. Растворы гидролизата и антикомплекса (гистоноподобные тела) приготовлялись Б таких же концентрациях в воде и титровались NaOH и НС1 в тех же пределах pH и через те же промежутки. Все наблюдения проводились в проверенной аппаратуре ЦНИЛКИП и сравнивались с обычными приемами электрогитрова- ния, описанными ранее. По отсчетам были построены кривые. Кон­ тролем служило электротитрование НС1 при помощи NaOH в тех ж е концентрациях, которые были введены в белковые растворы. Некоторые типичные результаты выборочных опытов электро- титрования приводятся в табл. 2—6 и на диагр. 1—2. Из анализа таблиц и кривых явствует, что все изученные белки обладают боль­ шими буферными свойствами, не одинаковыми в различных частях кривой. Казеиновая протокислота имеет сильно выраженную буферность по сравнению с системой НС1 и NaOH как в кислой части кривой, так и в щелочной. Растительная протокислота совершенно анало­ гична по типу электротитрования с казеиновой протокислотой. Пол­ ного наложения кривых нет, но отклонения кривой протокислоты из Lathyrus'a почти не превышают отклонений хода кривых у отдель­ ных препаратов казеиновой протокислоты. Кривые электротитрова­ ния антикомплекса (гистоноподобных тел) имеют ход совершенно •отличный от протокислот. Они обладают большей буферностью, особенно в щелочной части кривой. Кривые электротитрования гид- ’^18 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека