Биохимия белковых веществ

вичното изменения нативных белков особую группу белковых же- веществ, составляющих основу нативного белка — группу прото­ кислот, т. е. белковых веществ, обладающих явно кислыми функ­ циями. Эти функции выражаются в преобладающих и титрующих­ ся группах С б ои . С другой стороны, удалось выделить белковые же вещества, имеющие в своем составе по сравнению с типизиро­ ванной протокислотой явное преобладание диаминокислот над моноаминокислотами. Эти вещества могут быть причислены в от­ дельных случаях к гистонам, чаще же они гистоноподобны, так как: отношение количества диаминокислот в них к моноаминокислотам выше, чем в протокислотах и равно 4 :9 ; 5:10; 5 :8 ; 6 :7 и т. д., вместо 3: 10. Все эти обстоятельства и позволили провести потен­ циометрические титрования ряда препаратов белковых веществ, получающихся из нативных белков, ибо протокнслоты и гистоны электрометрически уже титруются, как индивидуальные вещест­ ва. Авторами были взяты в электрометрическое исследование пре­ параты казеиновой протокислоты, полученные по методу Перова в виде чистейшего вещества, обладающего рядом физико-химиче­ ских и химических констант. Казеиновая протокислота характеризуется такими данными: Число 1 Титр титрова- буферно- НИЯ 1 стн 1 Титр формоль- ный 1 . к «в 1 я о Мg S к ^ о “ к 5 QJ еч SJ S S* МИ § О. О з: ь н U о/о золы 1 о/о азота Вязкость Электро­ провод­ ность 8,5 1 0,04 1 0,12 1 4.8 0,78 1 15,9 1,32 47,9—10 Наряду с казеиновой протокислотой были выделены по методу Перова протокислоты из растительных субстратов и тоже подверг­ нуты электротитрованию. Исследованы протокислоты из семян го­ роха, миндаля, Lathyrus’-a, акации и др. Константы растительных протокислот имеют близкие значения к константам казиеновон про­ токислоты. По методу, описанному Перовым, были выделены так называемые антикомплексы из следующих растительных и живот­ ных субстратов: семян гороха, подсолнечника и фибрина крови. Эти антикомплексы являются гистоноподобными веществами, что можно видеть из характеристики их фракций азота при гидролизе (табл. 1). Т а б .4 и ц а Растворы ( бщий азот в % Азот амидный в % Азот ди­ амино- кислот в Азот мо­ ноамино­ кислот в «/о Вязкость| Изоэлек- трическая точка коа* гуляции Казеиновая протоки­ слота ................... 15.85 1,72 3,04 10,65 1,30 4,7 Гороховая протоки­ слота ................... 15,90 1,85 3,55 10,59 1,40 4.7 Антикомплекс горо­ ха .......................... 17,80 0,70 6,39 10.30 1,06 Отсут­ Антнкомплекс ака­ ции ...................... 15,28 0,43 5,73 8,81 1,03 ствует 317 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека