Биохимия белковых веществ

3. при катионном состоянии белка границы высаливания сдви­ гаются влево, и устойчивость золя падает. При анионном состояниш границы сдвигаются вправо, и устойчивость золя возрастает. 4. Биологическая устойчивость организма повышается при уве­ личении анионного состояния белка, т. е. при алкалозном состояниш среды — плазмы любого порядка. Ацидозное состояние грозит за­ труднением белковому обмену, но помогает пластическим явлениям в нем. 5. При кормлении сельскохозяйственных животных следует учи­ тывать кислотно-ш.елочное равновесие как в кормах, так и в орга­ низме. При разведении животных необходимо обращать внимание на* pH Крови, ее буферность, резервную щелочность, солевой состав,, на общее и физически фракционное (альбумин, глобулин и т. д.) и химически фракционное (протокислоты, антикомплекс и т. д.) ко­ личество белковых азотистых веществ как на факторы, влияющие на состояние белка, а тем самым на устойчивость самого организ­ ма и обусловливающие стойкость наследственных .признаков. Напечатано в «Докладах Всесоюзной^ академии сельскохозяйственных наук, имени В. И. Ленина», 1947. Электронная Научная СельскоХозяй твенная Библиотека