Биохимия белковых веществ

продолжение табл, 4 Прилито 5 капель 8 %-ного NaOH на 20 мл^ раствора Число выса­ ливания 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Коллоидный режим Пр05- раЧН. ■Проз- рачн. Лег­ кая опале- сиен- ция Опа- лес- цен- ция Опа- лес- цен- ция Оса­ док Оса­ док Не­ пол­ ный Оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Прилито 01р мл^ ИС1 (1,19) к 10 мл^ раствора Число выса­ ливания Коллоидный режим Лег­ кий оса­ док Оса­ док 1 Не­ пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док 10 Пол­ ный оса­ док В них ясно наблюдается аналогия с казеиновой протокислотой в тех же растворах. Границы высаливания для соевой протокислоты лежат в пределах от 4 до 8 , в кислом растворе — от 1 до 3, в ще­ лочном— от 5 до 8 . Границы высаливания для гороховой прото­ кислоты лежат в пределах от 4 до 8 , в кислом растворе — от 1 до 4, в щелочном — от 5 до 9. Поскольку в этих экспериментах наметилась несомненная анало­ гия коллоидных свойств ряда протокислот как животного, так н растительного происхождения, был поставлен более тщательный опыт с более уточненными границами концентрации высаливающего вещества. В результате этого опыта появилась табл. 5а, б, в, где даны дробные части коагулирующего вещества (NH 4 ) 2 S 04 . Из этой таблицы следует, что для казеиновой протокислоты нижняя граница лежит при 2,75, верхняя — при 5,0; для соевой протокислоты нижняя граница — при 3,0, а верхняя при 5,0 для го­ роховой — нижняя граница при 3,0, верхняя при 4,75. В одной из своих работ автор получил по 37 препаратов казеи­ новой и гороховой протокислот и подверг их исследованию на числа высаливания (N 144 ) 2804 . Математическая обработка этих двух рядов по числам высаливания дана в табл. 6 . Из таблицы явствует, что .крайние пределы для казеиновой и гороховой протокислот, полностью совпадая для верхней границы высаливания (5,0), в нижней расходятся на единицу (2,5 для казеи­ новой и 1,5 — для гороховой), средние же пределы чуть сдвинуты для гороховой влево, т. е. уменьшены, 2,3—4,0 для гороховой вместо 3,0 — 4,5 для казеиновой. 310 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека