Биохимия белковых веществ

Продолжение табл, 1 Число вы­ саливания 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Коллоидный Оса­ док Пол­ ный Пол­ ный Пол­ ный Пол­ ный Пол­ ный Пол­ ный Пол­ ный Пол­ ный Пол­ ный режим оса­ док О а- док оса­ док оса­ док оса­ док оса­ док оса­ док оса­ док оса­ док Прилито 5 капель 8 %-ного раствора NaOH к мл^ раствора белка Число I ы- саливания 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Коллоидный режим 1 Проз- рачн. 1 Проз- рачн. Проз- рачн Опа- лес- цен- ция Лег­ кий оса­ док Не- полн оса­ док Оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса- доч Оказалось, что при употреблении раствора протокислоты в есте­ ственном растворителе границы высаливания для нее определяются в промежутке от 3 до 5; до 3 явлений агрегации не замечается, раствор прозрачен, свыше 5 — явление подобное явлению при 5 — полный осадок. При условии нейтрализации протокислоты NaOH и, тем самым, перевода ее в протеинат границы высаливания сдви­ гаются: нижняя намечается свыше 4 и верхняя около 8 , т. е. ряд коагуляций сдвинут вправо, к большим концентрациям. При растворе протеината в щелочи явление аналогично явлению при нейтрализации, лишь сдвинуто более вправо. Т а б л и ц а 2 Границы высаливания казеиновой протокислоты в естественном растворителе при (NH 4 > 2 S 04 (Разные pH при введении сильно кислых и щелочных веществ) pH = 5,5 Число вы- са.')ивания 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Коллоилный .режим Проз- рачн. ^Опа- лес- цен- дня Оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный оса­ док Пол­ ный О са­ док Пол­ ный оса­ док Прилито 0,1 см^ НС1(1,19) на 10 мл^ раствора, рН=около 1,0 Число выса­ ливания 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 НачаОсаПолПолПолПолПолПолПолПолКоллоидный ло док ный ный ный ный ный ный ный ный режим осадосаосаосаосаосаосао а- оса­ ка док док . док док док док док док 307 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека