Биохимия белковых веществ

минимальные, а гороховая, труднее очищаемая, — средние, и в не­ которых доходит до казеиновой; 7) по всем щелочным свойствам (титр буферности и формольный титр) препараты обеих кислот совпадают; 8 ) коллоидные свойства обоих рядов указывают на отсутствие принципиальной разницы между протокислотами, на раз­ личие только в физической величине, причем гороховая прою- кислота всегда грубее, что можно было предполагать до опыта. Резюмируя все сказанное, приходим к следующему: 1. Из семян гороха — растительного субстрата — при помощи метода, одинакового с методом получения чистейшей казеиновой белковой протокислоты, можно получить белковую протокислоту, ничего общего не имеющую по свойствам своим с белками гороха— легумином, легумелином и вицилином. 2. В гороховую белковую протокислоту переходят все белковые вещества субстрата, семян гороха, оставляя после обработки неко­ торый процент белкового вещества (антикомплекс) — белка с ины­ ми функциями, чем протокислота. 3. Числа титрования, а тем самым и эквивалентные веса белко­ вой протокислоты, лежат в тех же пределах средних значений в 8,0—9,0 и с изоэлектрической точкой 4,7, как и для казеиновой протокислоты, и пределы эквивалентного веса равны 1250—1110. 4. Вариационные ряды 37 членов для препаратов казеиновой и гороховой белковых протокислот по главным свойствам, а именно; числу титрования, проценту золы, изоэлектрической точке, титру буферности и формольному, по пределам высаливания, золотому числу и физико-химическим свойствам 1 %-ных протеинатов, — коэ- фициенту рефракции, удельному вращению плоскости поляризации, вязкости, поверхностному натяжению и электропроводности — опре­ деленно указывают на весьма близкую связь, если не на полное единство этих протокислот. 5. Средние арифметические из рядов могут дать два ответа о единстве; 1 ) полное единство белкового комплекса; 2 ) гороховая протокислота есть близкий аналог казеиновой протокислоты. 6 . Наличие в вариационных рядах препаратов, вполне совпадаю­ щих или совпадающих в границах опыта, ошибки по 10—15 пока­ зателям, говорит о полном единстве протокислот как комплекса, ибо совпадение многих показателей двух препаратов различного происхождения может быть лишь при их внутреннем единстве. 7. Данная работа является доказательством того, что для ис­ следования белковых веществ необходимы' принципы физико-хими­ ческого анализа с применением статистико-математической обработ­ ки материала. 8 . Из этой работы видна необходимость новой классификации белков с учетом ионных функций, причем новая система белков не исключает, а, наоборот, включает классификацию белковых ве­ ществ Осборна, принятую сейчас в химии протеинов. Напечатано в «Трудах по пзуче- нию белка академии наук СССР», 1941. 304 Электронная Научная СельскоХоз йстве ная Би лиотека