Биохимия белковых веществ

П а р а к а з е и н III. Приготовлялась казеиновая среда раство­ рением казеина в щелочи и переводилась в кальциевые соли. Па­ раказеин осаждался Lab-ферментом и обрабатывался кислотощ. водой, спиртом и эфиром. Препарат сушился при 40^ в термостате.. Получены были следующие результаты в салициловом натре: № препаратов 1 1 2 Навески вещества в г 0.5 1.0 1,0 Количество см^ Число л/10 NaOH титрования 4,10 8.20 8,15 8,15 8,25 8,15 Из таблиц явствует, что числа титрования для параказеина» вполне совпадают с числом титрования для казеина. При очищении параказеина имеются два фактора, действующие- противоположно: присутствие кальциевых солей в сгустке и захват уксусной кислоты агрегатами параказеина. Первый фактор стре­ мится уменьшить число титрования, второй фактор — увеличить- его. Крайняя тщательность в очистке препаратов вызывается не­ обходимостью уловить нулевой момент влияния факторов. Отмыва­ ние примесей сопряжено с трудностями. Критерием отсутствия кальциевых солей являются озоление пре­ парата и анализ золы. Трех-четырехкратная промывка уксусной: кислотой влечет отмывание солей, но кислота не должна быть^ большой ионной концентрации, иначе произойдет набухание агре­ гатов и захват уксусной кислоты. Наиболее подходящая концент­ рация — 1—2%. Критерием отсутствия уксусной кислоты являются реакции с индикаторами. По этим реакциям можно установить, что много­ кратная. промывка спиртом до полного обезвоживания влечет за собой отмывание уксусной кислоты, при условии неглубокого про­ никновения ее в агрегаты параказеина. Промывка спиртом ведется с наименьших концентраций, иначе может произойти капсюлирова- ние мелких сгустков. Первая промывка после водяной совершается спиртом концентрации не более 25 %- Поскольку два фактора, мешающие получению чистого препара­ та, действуют противоположно, можно вывести среднее значение для чистого продукта, прибегнув к статистическому методу. Увеличив число препаратов, мы сможе 1 М получить из всех наб­ людений над числами титрования некоторое среднее значение, ко­ торое будет тем точнее, чем большее количество препаратов иссле­ довано. Было взято 44 пробы молока по 250 от разных коров. Ме­ тодика получения параказеина упрощалась. Пробы сквашивались ^ Lab’oM, ко.агулят отфильтровывался, промывался на фильтре 2%- ной уксусной кислотой три раза, водой — два раза. Дегидратиро­ вался спиртом. Обезжиривался эфиром. Препараты параказеина промывались до сухости эфиром и сушились в терхмостате при 40°. Результаты в салициловом натре получены были такие (см. табл. 3). 2Г Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека