Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а 16 Числа высаливания и золотые числа для 1%-ного раствора протеината Na гороховой протокислоты № по пор. Числа высаливания Золотые числа № по пор. Числа высаливания Золотые числа 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2.5- 4,5 2 , 2 —4.2 2 .5 - 4,5 3 .0 - 4,о 2 .5 - 4,5 1 .5 -3,0 2 .5 - 4,5 2 .5 - 4,5 2 .5 - 4,5 2 .5 - 3 ,8 2 .5 - 4.2 2 .5 - 4.2 2 .0 - 3.5 2 .5 - 4,5 2 .5 - 3,5 2 .5 - 3,5 2 .5 - 3,5 2 .0 - 3,5 2 .0 - 3,5 0,055 0,120 0,150 0,075 0,150 0,250 0,050 0,040 0,060 ОДОО 0,120 0.100 0,040 0,035 0,040 0,040 0,035 0,040 0,050 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Среднее 2 .0 - 3.5 2 .0 - 3,5 2.5 -4,5 2 .5 - 4,5 2 .0 - 2.5 2 .5 - 4.0 2,0 - 4.0 2 . 0 - 4,0 2 .0 - 3,5 2 0 -3 ,5 2 .5 - 4,о 2 .0 - 3,5 2 .5 - 4,0 2 .5 - 4.5 3 .0 - 5,о 3 .0 - 5,о 2.5 4,5 2,35-4,0 0,050 0,050 0,050 0,050 0,085 0.070 0,050 0,060 0,065 0.060 0,060 0,080 0,060 0,050 0,050 0,055 0,650 0,070 0,071 Математическая обработка дает для верхней и нижней границ: М о M e d М т а V 2,25 2 Д 2,35 0,055 0.330 14,08 3,75 4,2 4,00 0,092 0,557 13,90 Золотое число для гороховой белковой протокислоты в среднем равно 0,071, при минимуме 0,035 и максимуме 0,650. Эти числа сви­ детельствуют, что степень дисперсности гороховой протокислоты, лежащей в общем в порядке белкового типа, может в редких слу­ чаях подниматься до чрезвычайных значений в смысле грубости строения. Отсюда вывод, что числа, характеризующие физическое строение, целиком зависят от способов получения белка и типа, в каком он получается — протокислота и протеинат. Математическая обработка дает: Мо = 0,057; Med = 0,061; М = 0,071; о =: 0,042; V =- 59,07. Сравнительная характеристика казеиновой и гороховой белковых протокислот по физико-химическим показателям Для полного сравнения препаратов казеиновой п гороховой бел­ ковых протокислот важно было проанализировать их показатели в некотором особом разрезе вариационных рядов этих постоянных. Значения показателей изменяются в определенных пределах, при- 295 Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека