Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а 15 Числа высаливания и золотые числа для 1 %-ного раствора казеината Na ПО пор. Числа высаливания Золотые числа № по пор. Числа высаливания Золотые числа 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 3 .0 - 5,0 3 .5 - 5,0 3 .0 - 4,5 3 .5 - 4,5 3 .5 - 5,0 3 .5 - 4,5 3 .8 - 4,8 3 .5 - 4 ,8 3 .5 - 4,2 3 .8 - 4,8 3 .8 - 5,0 3 .5 - 4,5 3 .0 - 4,5 3 .0 - 4,5 3 .0 - 4,5 2 .5 - 4,о 3 .0 - 4,5 3 .5 - 4,5 3 .5 - 5,о 0,025 0,010 0,030 0,015 0,020 0,015 0,030 0,030 0,040 0,035 0,025 0,025 0,035 0,045 0,045 0,050 0,040 0,040 0,040 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Среднее 3 .5 - 5,0 3 .0 - 4,5 2 .8 - 4.0 3 .0 - 4,5 3 .0 - 4,5 3 .0 - 4,5 3 .0 - 4,5 2 .5 - 4,5 3 .5 - 4.5 2 .8 - 4,5 2 .8 - 4 ,8 3 .0 - 4,2 2 .5 - 4,0 2 .5 - 4,2 2 .2 - 4,о 2 .2 - 3 ,8 2 .8 - 4.2 2 .5 - 4,0 3 .1 - 4,5 0,055 0,045 0,045 0,015 0,025 0,030 0,025 0,035 0,030 0,045 0,025 0,030 0,045 0,035 0,040 0,055 0,035 0.055 0.034 Согласно табл. 16 (данные по гороховой белковой кислоте) в среднем числа высаливания равны 2,35—4,0 и совершенно отличны от легумнна — 5,5—7,4; минимум для нижней границы был найден в 1 Д максимум в 3 , 0 ; минимум для верхней границы был опреде­ лен в 2,5 и максимум в 5,0. Все эти данные показывают, что гра­ ницы высаливания у препаратов гороховой протокислоты колеблют­ ся, но в таких пределах, что препараты могут быть объединены еди­ ным порядком строения* 294 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека