Биохимия белковых веществ

П а р а к а з е и н I. 100 см^ молока заквашивались Lab-фермен- том. Коагулят промывался водой, растирался в ступке, отфильтро- вывался, промывался на фильтре 2% -ной уксусной кислотой до ис­ чезновения в ‘фильтре солей, промывался водой до исчезновения кислой реакции в промывных водах. Осадок на фильтре промы­ вался спиртом до полного обезвоживания, обрабатывался эфиром до обезжиривания. Сухой параказеин растворялся в п/50 NaOH,. осаждался уксусной кислотой, промывался водой. Осадок обезво­ живался спиртом, промывался эфиром и окончательно сушился при 40° в термостате. Четыре препарата параказеина I, полученных из молока от раз­ ных коров, дали такие результаты в салициловом натре. № препаратов Величина навески в г Количество см^ п/Ю NaOH Число титрования 1 0,1144 0,98 8,5 2 0,1370 1,10 8,0 2 0,2372 0,90 8,0 3 0,1647 1.35 8,2 3 0,2655 2,15 8,1 4 0,1834 1,50 8,0 4 0,3240 2,63 8,1 П а р а к а з е и н II. Два сорта сыра — голландский и швейцар­ ский — размельчались на терке. Навески около 5 а четырех образ­ цов (по два от каждого сыра) промывались на фильтре водой^ 2% -ной уксусной кислотой, спиртом до обезвоживания, эфиром до- обезжиривания. Сухой параказеин растворялся в п/10 NaOH, осаждался уксус­ ной кислотой. Отфильтрованный коагулят промывался водой, спир­ том до обезвоживания, эфиром до обезжиривания. Сушился в тер­ мостате при 40° Полученные препараты дали такие результаты в: салициловом натре: * . Название препарата Величина навески в г Количество см^ л/10 NaOH Число титрования Голландский М 1 0.1235 1,03 8.3 л» • 0,2154 1,78 8.2 . - № 2 0.2600 2,15 8,3 » 0,1486 1,23 8,3 Швейцарский № 1 0,1621 1,30 8,0 0,2307 1,90 8,2 . № 2 0,1436 1,20 8,3 » »* 0,2560 2,10 8,2 26 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека