Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а Титр буферности в границах pH 7,0 — 8,2 и формольный титр по фенолфталеину для гороховой белковой протокислоты по пор. Титр буферности Титр формольный Ш По пор. Титр буферности Титр формольный 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 0,04 0,04 0,06 0,05 0,08 0,04 0,04 0.04 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,04 0,04 0,03 0,04 0,04 0,12 0,10 0,12 0.12 0,12 0.10 0,12 0,12 0,10 0,15 0,12 0,10 0,12 0,10 0,11 0,11 0,12 0,12 0,12 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Среднее 0,03 0,02 * 0,04 0,03 0,04 0,04 0,03 0,03 0,04 0,04 0,02 0,04 0,04 0,04 0,03 0,02 0,03 0,02 0,036 0,15 0,12 0,12 0,10 0,18 0,12 0,12 0,12 0,10 0^08 ОДО 0,08 ОДО 0,08 0.08 0Д13 Математическая обработка дает: М = 0,054; m = 0,0039; а*= = 0,0237; У = 43,88. Формольный титр золя казеиновой протокислоты в среднем около 0,12, с минимумом 0,08 и максимумом 0,18. Этот титр, отмечающий те же свойства, что и титр буферности, уже раза в два больше, чем последний, но все же может быть принят лишь за незначительную величину, по сравнению с титрами прямой кислотности. Эти две ве­ личины являются активными характеристиками ионных свойств белка, позволяющими установить первый этап еще щелочных функ­ ций, иначе, выявить количество групп NH 2 , связанных с СООН и* уничтожающихся при действии формальдегида, как и просто сво­ бодных групп NH 2 , присутствующих в белке при элементарных мо­ ментах его выделения. Математическая обработка дает: Л1 = 0,128; т = 0,0038; = 0,0253; 7 = 1 8 ,2 . 292 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека