Биохимия белковых веществ

Согласно табл. 12 , поверхностное натяжение в препаратах про- теината Na равно в среднем 0,88 при минимуме 0,80 и максиму­ ме 0,95. Факт минимума дает право говорить о получении препа­ рата протеината Na, вполне близкого к казеинату Na. Количество препаратов, дающих значения поверхностного натяжения до 0 , 88 , равно 18, т. е. Va общего,количества препаратов гороховой прото­ кислоты. Т а б л и ц а 12 Поверхностное натяжение и вязкость 1%-ного раствора протеината гороховой протокислоты Ко по пор. Поверхностное натяжение Вязкость № по пор. Поверхностное натяжение Вязкость 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 И 12 13 14 15 16 17 18 19 0,82 0,84 0,87 0,80 0,87 0,88 0,86 0,89 0,88 0,89 0,89 0,92 0,88 0,88 0,89 0,87 0,92 0,87 0,89 1,29 1.54 1,50 1.39 1.54 1,97 1.84 1,60 1,73 1,86 1.40 1.52 1,70 1,44 1,62 ],70 1.85 1.53 1,61 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 3 0 31 32 33 34 35 36 37 Среднее 0,90 0,80 0,88 0,91 0,86 0,87 0,90 0,95 0,90 0,88 0,91 0,92 0,91 0,87 0,92 0,93 0,93 0,91 0,885 1.70 1,53 1,43 1.46 2,60 3,10 1,72 1.46 1.46 1.49 1,59 1,42 1,86 1.49 1,74 1.70 1,41 Ь45 1,655 Математическая обработка дает значения: 0,875; Med = = 0,871; 0,885; т = 0,0060; ^ = 0,0364; = 0,0042; К=-=4,11. Вязкость препаратов гороховой белковой протокислоты равна в среднем 1,66 при минимуме 1,29 и максимуме 3,1. Эти значения ха­ рактерны для примесей к протокислоте не разложенных до конца нативных белков. Математическая обработка даёт з н а ч е н и я : M o = 1,55; — = 1,59; М = 1,655; :/n = 0,055;— 0.336; /пс == 0,341; К == 20,3. Распределение п6 классам следующее: П о в е р х н о с т н о е н а т я ж е н и е 0 .8 0,82 0,84 0 ,8 6 0,87 0,88 0,89 0,90 0,91 0,92 0,93 0,95 2 1 1 2 6 6 5 В Яз к о с т ь 3 4 4 2 1 1,29 1 1,36- 7 -145 1,46-1,55 11 1.56-1,65 4 166-1,75 7 1,76-1,85 2 1,86-1.97 3 2,6 1 3.1 1 290 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека