Биохимия белковых веществ

Математическая обработка дает значения: Мо = —90,0; Med — = —87,7; М = —85,9; т == 1,063; == 6,47; = 0,75; V 7,53, Т а б л и ц а 10 Коэфициент рефракции и удельное вращение плоскости поляризации 1 %-ного раствора гороховой кислоты по пор. Коэфициент рефракции Удельное вращение плоскости поляризации № по пор. Коэфициент рефракции Удельное вращение плоскости поляризации 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 1.3348 1.3350 1.3349 1,3352 1.3350 1.3351 1.3350 1.3352 1.3351 1.3350 1.3350 1.3347 1.3348 1.3349 1.3349 1.3350 1.3350 1.3350 1,3349 — 70° - 5 2 - 5 0 - 8 2 -6 6 - 7 4 — 70 — 70 — 72 —66 - 6 0 - 6 4 - 5 8 - 5 2 — 74 - 5 4 — 58 . — 60 - 66 " 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Средпее 1.3349 1.3349 1.3348 1.3350 1.3350 1.3348 1.3350 1.3349 1.3348 1.3351 1,3345 1.3348 1.3350 1.3347 1.3349 1.3350 1.3347 1.3350 1,3349 - 68 ° -8 2 -72 - 68 . -66 -7 5 -8 0 -72 -7 2 -8 0 -6 2 -6 0 -7 0 -8 0 -67,39" При рассмотрении табл. 10, содержащей данные по протеинатам Na гороховой белковой кислоты, видно, что коэфициент рефракции для препаратов равен в среднем 1,3349 при минимуме 1,3345 и мак­ симуме 1,3352, т. е. колебания в диференцин выше, чем в препара­ тах казеиновой кислоты, но все значения коэфициента рефракции сдвинуты влево, в сторону меньших величин. Математическая обработка дает значения: М о = 1,33505; M e d ^ == 1,3350; М = 1,3349; ' = 0,0018. Удельное вращение плоскости поляризации у протениатов Na го­ роховой белковой протокислоты равно в среднем —67°, с мини­ мумом —50° и максимумом —82°, т. е. нижние границы у казеино­ вой и гороховой протокислоты близки, а верхняя у гороховой бли­ же к среднему значению казеиновой протокпслоты. Препаратов между — 80° и 90° у гороховой оказалось 5, т. е. Чт общего числа препаратов. Математическая обработка дала значения: А1о = — 72,5; Med = —69,6; Л 4 = —67,39; m = I ,5 3 ; а = 0,83; /и = = 1,087; У = 1 3 ,1 0 . Данные по изучению поверхностного натяжения и вязкости в препаратах протокислот приведены в табл. 11 и 12 . 288 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека