Биохимия белковых веществ

Т а б л и ц а 8 Содержание золы в гороховой протокислоте и электропроводность 1 %-ного раствора протеината натрия гороховой кислоты № по пор. % золы Электропровод­ ность к • 103 № по пор. О/о золы Электропровод­ ность /Г • 10 ® 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 1,27 0,51 0,63 0,78 0,89 1,02 0,72 0,72 0,85 1,0 0,96 52.6 52.6 61,3 47.1 76.5 43.6 46.6 49.8 52.9 42.5 48.5 47.1 37.1 39.6 43.6 42.5 38,8 41.5 42.5 20 21 22 23 24 2 5 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 >6 37 Среднее 0,46 0,89 1,00 0,67 1,10 0,84 38.8 45.0 47.3 48,6 31.8 40.5 46.0 41.5 41.5 69.5 32.1 37.0 32.1 34.4 51.01 46.05 35,20 46.05 45,16 Математическая обработка дает: Л4о = 47,5; 47,14; М = = 47,43; т = 1,004; * = 6,11; mz = 0,710; У = 12,88. Отсюда ясна устойчивость средней величины — 47, но с дру­ гой стороны, значение а и 1 / указывает на изменение электропро­ водности вследствие влияния на нее ряда причин, в первую оче­ редь числа титрования. Из анализа табл. 8 , где приведены данные по препаратам го­ роховой белковой протокислоты, видно, что количество золы в них в среднем равно 0,84, при минимуме 0,46 и максимуме 1,27 (на­ блюдение проведено на 16 препаратах ввиду малого количества остальных). Эти цифры, как и в казеиновой протокислоте, ясно ука­ зывают, что количество золы в препаратах колеблется, а следова­ тельно, не вся зола обязательно входит в состав молекулы белка и скорее связана абсорбционными связями. Отношение между ми­ нимумом и максимумом содержания золы достигает почти 3. Результаты математической обработки: Мо = 0,9; Med = 0,83; M = 0,84; ^ = 0,217; К = 25,77. Электропроводность в 1%-ных растворах протеината гороховой кислоты в среднем равна 45,16, при минимуме 31,8 и максимуме 76,5. Минимум и максимум ясно коррелятивно связаны с числом титрования: при 31,8 оно равно 5,2 и при 71,5 оно равно 11,93. Зола не дает корреляции с электропроводностью; так, препараты 286 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека