Биохимия белковых веществ

ло 8 (с минимумом в 6,2 и максимумом 10,5), что указывает на из­ вестное отклонение от среднего значения и у казеиновой протокис­ лоты, объясняется загрязнениями или недостаточным омылением* белка. При математической обработке получается среднее арифме­ тическое: М = 8,56; Мо = 8,25; Med = 8,54; т = 0,1625; а = 0,99;: /7^^=0,104, У =11,55. Т а б л и ц а 5 Числа титрования и изоэлектрическая точка казеиновых белковых протокислот № ло пор. Число титрования Изоэлектрическая точка по пор. Число титрования Изоэлектрическая точка 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 8.98 8.98 8,48 8,20 9.98 8,28 9.18 8.98 9.18 10,17 8.98 9.08 7.8 8Д 8.5 8Д 8.3 9Д 9,1 4.7 4.7 4.6 4,65 4.6 4.7 4.75 4.7 4.6 4.75 4.7 4.7 4.7 4.7 4.8 4.7 4.7 4.7 4.7 20 21 22 83 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Среднее 8,0 10,2 7.1 9.0 9.0 8.0 8,0 7.0 10,5 8.5 9.7 10.0 6.2 8,0 7.5 7.8 8,1 6,7 8,56 4,65 4,75 4.7 4.6 4.7 4.7 4.7 4.6 4.7 4.7 4.6 4.7 4.6 4.7 4.7 4.6 4.7 4,6 4,68 Среднее арифметическое для данных препаратов несколько вы-- ше полученных нами ранее значений (среднее 8,2, при колебании от 6,5 до 9,2), но если откинуть шесть препаратов, полученных вне допускаемых пределов колебания от 9,7 до 10,5 (особенно обратить^ внимание на величину Мо), то среднее будет 8,21, т. е. ранее на­ блюдавшееся значение и в тех же пределах вариационного ряда,, отсюда 31 препарат более определяет среднее, чем шесть выходя­ щих из нормы. Следовательно, белковая казеиновая протокислота в своих ос­ новных препаратах более или менее стандартна и действительно об­ ладает кислыми функциями. Изоэлектрическая точка для всех препаратов казеиновой белко­ вой протокислоты находится в пределах 4,6—4,8, т, е. в мало отли­ чающихся границах, в среднем получается 4,68, т. е. число, совпа­ дающее со всеми данными наших прежних наблюдений и с данными классической химии для казеина Робертсона, т. е. препарата казен- 233* Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека