Биохимия белковых веществ

ные связи между молекулами, не происходит. Отсюда процесс унич­ тожения глобулинных свойств и их восстановление в системе ле­ жит в соотношениях коллоидного порядка. Последний опыт был поставлен с титрованием глобулинов, no- случённых из разных сортов гороха. По методу Осборна были выделены пять препаратов. В навесках полученных препаратов определены количества rt/10 щелочи, идущей на нейтрализацию, и пересчитаны на число титрования для i г глобулина. Т а б л и ц а 15 № глобули­ нов Число тит­ рования Число титрования го­ роховой кислоты 1 4,0 2 3 5,2 4,5 8 ,2 4 4.0 5 6 ,2 Из этой таблицы ясно, что число титрования глобулинов ниже, чем число титрования гороховой кислоты по Перову, а это и ука­ зывает на неполную разложенность протеинатов, именуемых гло­ булинами, т, е. не химическая разность определяет глобулин, а солеобразное, не вполне разложенное состояние единого материн­ ского белкового комплекса, в данном случае типа гороховой кис- ^лоты. Напечатано в «Трудах лаборатории «о изучению белка Всесоюзной ака­ демии сельскохозяйственных наук имени Ленина», Л932. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека