Биохимия белковых веществ

15,3 секунды, поверхностное натяжение от 44,9 до 43,4 капли, т. е. на 1,5 капли. После анализа систем можно убедиться, что не одна белковая плазма, выделяющаяся при этих приемах, играет главную роль в процессе образования констант. Следующая таблица указывает, что если рефракция в большин­ стве зависит от удаляемых белковых фаз, то вязкость, а особенна поверхностное натяжение, вызвано другими фазами. Т а б л и ц а 13 Название констант Вода 10 %-ный раст­ вор NaCl Гороховая вытяжка без белка Гороховая вы­ тяжка с белком R . . . . . . 1,3330 1,3500 1,3579 1,3603 П. н. . . . . . 30 30 43,5 45,5 Вязк................. 100 107,5 135 158 Кислоты. . . . — — 2 .2 3,4 Сильное понижение в поверхностном натяжении — 0,70 и повы­ шение вязкости в тех же пропорциях— 1,25, при выведении белко­ вых фаз из системы, указывает, что главная роль влияния на ча­ стичные связи в системе заключена в остающихся фазах. В заключение вытяжки общего белка из гороха подверглись исследованию при условии нейтрализации и подкисления, прове­ денных в опыте V (стр. 258). Результаты сведены в табл. 14. Т а б л и ц а 11 № Гороховая вытяжка в 10 %-пом растворе NaCl Этот же раствор ней­ трализован NaOH Этот же раствор, дове­ денный вновь до кис­ лотности первоначальной вытяжки 1 1,3610 П. н. 43 Вязк. 151,5 Кнслотн. 3,0 1,3591 П. н. 43,5 Вязк 149,0 7?-1,3585 П. II 43,5 Вязк. 140,0 Кнслотн. 3,0 2 /?-1,3600 П. н. 43,5 Вязк. 131 Кнслотн. 3,0 7^-1,3598 П. н. 4 \5 Вязк. 132 7?~ 1.3585 ' П. н. 43,0 Вязк. 131,0 Кнслотн. 3,0 3 /?-1,3608 П. п 43,5 Вязк. 151,2 Кнслотн. 3,0 7?-1,3608 И. н. 44 Вязк. 151,5 7?—1,3603 П. н. 43,5 Вязк. 145,0 Кнслотн. 3,0 Как видно из этой таблицы, нейтрализация и восстановление вытяжки снова до состояния первичного не вызывает больших из­ менений в константах, следовательно, при этих операциях ни хи­ мических, ни физических изменений, сильно затрагивающих частнч- 267 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека