Биохимия белковых веществ

ратов белков казеиновой протокислоты и математико-статистиче­ ской обработки материалов , автор дает окончательный сводный стандарт казеиновой протокислоты. Описание препарата чистейшей казеиновой белковой протокисло­ ты: легкий, белый порошок, плохо смачиваюихийся в воде, смачи­ вающийся растворами солей, спиртом и эфиром. Нерастворим в воде, спирте, эфире. Растворим в щелочах, крепких кислотах, естественном растворителе (5 г К 2 НРО 4 • aq -f- 1 2 KCI г NaCl в 1 л Н 2 О), в 3—5%-ных растворах лимоннокислого, виннокислого, салициловокислого калия и натрия, в 1%-ном растворе буры. Главное требование, предъявляемое к чистой протокислоте — это растворимость на холоду в естественном растворителе. Х и м и ч е с к и е с в о й с т в а . Казеиновая протокислота являет­ ся органической кислотой, титрующейся щелочами, с эквивалент­ ным весом 1200 (в среднем). Казеиновая белковая протокислота дает основные белковые реакции: биуретовую, Миллона, Паули и осаждается HgCU, РЬ(СНзСОО) 2 , PW. с с ь с о о н . С т е п е н ь ч у в с т в и т е л ь н о с т и : для биуретовон реакции 1/20000, для реакции Миллона — 1/4000, для реакции Паули — 1/5000, для осаждения HgCb-— 1/2000, для РЬ (СНзСОО)2 — 1/2000, для P W — 1/4000, для CCI3COOH — 1/3000. Изоэлектрическая точка pH = 4,72. Границы высаливания (NH4)2S04 — 2,75 — 4,8. Золотое ч и с л о ............................................ 0,П04% Потеря в весе при 105"^............................. 2,30^/о Содержание зо л ы ........................................ <'>40% Число титрования.................. ...................... Содержание азота.................. 15,75% Аминогруппа............................................... 1Н’8% Трнпторана....................................................1>77^/о Аргинина....................................................... 3,88% Физические константы для 1-3%-ных растворов казеината Na Удельный вес для 1%-ного р аство р а............................................ 10030 » » « 3%-ного р а с т в о р а ............................................1,0080 Вязкость для 1%-ного раствора....................................................... Г31 . , „ 3%-ного р а с т в о р а ........................................ ... 2.63 Поверхностное натяжение для 1^/о-ного р а с т в о р а ......................0,80 • г » 3%-пого раствора . . . . 0.74 Электропроводность для 1%-ного раствора . * .......................... 47Д10-"> „ 3%-ного раствора .............................. 122,0.10—^ Рефракция для 1%‘ного раствора............................. ..................... 1,3 U9 „ , 3%-ного раствора ................................................ 1,3390 Удельное вращение 1%-ного раствора............................................ 96^ (временно) Данный стандарт указывает на существенные свойства белковой казеиновой протокислоты: она является, несомненно, белковым об­ разованием, ибо все основные реакции на белки с протокислотой получаются. 250 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека