Биохимия белковых веществ

азота, высокое поверхностное натяжение, высокая вязкость и низ­ кая электропроводность ясно и согласованно указывают на большое присутствие в препаратах фибриновой кислоты нативного белка. Но чем доказывается статистически единство фибриновой и ка­ зеиновой белковых кислот в массовом опыте? В одном препарате имеется число титрования 7,97, процент азота равен 15,48, поверх­ ностное натяжение равно 0,78, вязкость равна 1,27, электропровод­ ность 47,2, т. е. числа, полностью удовлетворяющие характеристике препарата чистейшей казеиновой кислоты. Следовательно, задача сводится к выработке наилучшей методики получения протокисло­ ты. Как оказалось, в результате работы над двумя препаратами фибриновой кислоты, возможно получить препараты, полностью удовлетворяющие требованию идентичности фибриновой и казеино­ вой белковых кислот. Опыт полного и точного омыления фибрина для получения чи­ стейшей фибриновой белковой кислоты был поставлен так. Препа­ раты № 9 и 10 и препарат, полученный мною ранее, в количестве по 5 г заливались с таким расчетом, чтобы процент белка в буду­ щем его растворе равнялся двум. При прибавлении к белку не­ большого количества воды приливался 8%-ный раствор NaOH с таким расчетом, чтобы окончательная крепость NaOH при полном количестве воды равнялась 1%. Белок с водой и NaOH помещался вначале на водяную баню до полного растворения белка, а затем в термостат, и раствор белка выдерживался в нем при 90° в тече­ ние часа. После охлаждения до 18° раствор разбавлялся до содер­ жания в нем 0,5% белка, и фибриновая кислота осаждалась по способу, описанному в этой статье. Этим способом были получены два препарата чистейшей, пол­ ностью омыленной фибриновой белковой кислоты, которые дали значения физико-химических констант, приводимых в табл. 8 и 9. Первые два препарата были приготовлены лаборанткой Р. Г. Шахмейстер, помогавшей мне при проведении всей работы по получению фибриновой кислоты. Один из этих препаратов был при­ готовлен из свежего фибрина, полученного с бойни, и вошел в таб­ лицу под названием «фибриновая кислота 936», а второй был пере- осажден из препарата № 10 и вошел в таблицу под названием «фибриновая кислота 10-переосажденная». Результаты опытов при­ ведены в табл. 9. Т а б л и ц а 9 Название препарата Ь Р W о в 5 S £г а. S. В а Q. •Э* О, 1 К 55 О « з: о 2 я О (U С ^ л ноом п cs: Ш п о к ^а к а СЗ носо Сб t о S -в £ 34 о со Фибриновая ки­ слота 936 Фибриновая ки­ слота 10 , пе- 7,08 1,3349 0 ,8 6 1,25 5,49 16,24 43,7 0,14 реосажденная 7,76 1,3348 0,84 1,40 5,97 15,88 48,85 0,18 245 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека