Биохимия белковых веществ

нием для чистейшей белковой кислоты — 0,8, вязкость имеет ниж­ ней границей значение вязкости чистого растворителя 1,0, а верх­ няя граница может значительно повышаться. Содержание азота ли­ митировано нижним наименьшим значением для чистейшей белко­ вой кислоты 15,5, а электропроводность, зависящая от числа тит­ рования, колеблется около среднего значения точных эквивален­ тов Na и чистейшей белковой кислоты. Все эти соображения дают возможность привести многосто­ ронние доказательства в пользу единства или различия белковых: кислот. Первым доказательством единства фибриновой и казеиновой белковых кислот является факт получения из фибрина нейтрально­ го, нерастворимого в воде и растворах солей, белка, белковой фиб­ риновой кислоты, обладающей ионными функциями кислоты, раст­ воряющейся при комнатной температуре в естественном раствори­ теле и титрующейся при этом щелочью, давая эквивалентные веса, близкие к весам казеиновой кислоты. Вторым доказательством является способность фибриновой кис­ лоты давать протеинаты Na, растворимые в воде, обладающие той же изоэлектрической точкой, что и казеиновая кислота, и дающие значения физико-химических констант, равные или близкие кон­ стантам протеинатов казеиновой кислоты. Третьим доказательством служат показатели процентов азота,, потери в весе при 105° и золы. У препаратов фибриновой кислоты всего обследованного материала содержание азота уменьшается o r 18% (постоянных для фибрина) до 16,4% в среднем для фибрино­ вой кислоты, что уже близко к содержанию азота в казеиновой кислоте. Процент потери в весе при 105° в среднем равен 4,32 и приближается к проценту потери казеиновой кислоты (4,10). Со­ держание золы — 0,27% приближается к содержанию ее в казеи­ новой кислоте — 0,3. Статистический анализ фибриновой и казеиновой белковых кис­ лот подтверждает их единство (табл. 8). Т а б л и ц а 8 Название препарата •и н « о 3 Ч сз У 03 оа « « 1 ^ Оо о о ю ,2 <ио (а ^ 3 п о со cjн о сосе • t к о н S «3 X X 0, О) д а о д о « CJ с 5 к л н о О СО « CQ аг 3 а* <и О. О (=^к <=* М &■О t- о к а Р. i Фибриновая ки­ слота, среднее Фибриновая КИ­ СЛО! а, гр ан и ц ы Казеиновая ки­ слота, С реднее 6,24 4,78— —7,97 8 ,2 0 4,31 2 , 8 - -8 ,7 4,10 0,27 0,14— —0,65 0,30 16,40 14,48- -17.14 15,90 0,87 0,78— -0,92 0.81 1,84 1,27- —3,80 1,30 1,3348 1,3340 1.3350 1.3350 39,42 28,60— -47,20 47,00 Эта таблица ясно говорит о еще недостаточном омылении по­ лучаемых препаратов. Низкое число титрования, высокий процент 244 Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека