Биохимия белковых веществ

Из анализа табл. 6 следует, что в основном фибринаты Na ведут сеебя аналогично казеинатам Na, приближаясь к ним по своим значениям. Среднее из 26 препаратов равно: по реф рак ц и и .......................... ... .................. 1,3348 по поверхностному натяжению .................... 0 ,8 8 по вязкости . ............................. 1,84 по электропроводности................................. 39,36 Среднее по рефракции фибрината Na близко к. константе ре­ фракции казеината N a — 1,3350, и это небольшое различие легко объясняется неполной чистотой препарата: Минимум рефракции со­ ставлял 1,3340 и максимум 1,3350, причем главная масса — 10 пре­ паратов — имела значения рефракции в пределах 1,3349—1,3350. Низкое значение рефракции у 8 препаратов (из них № 1 — 1,3346 и tNb 2 — 1,3343) показывает недостаточность омыления и чистоты фибриновой кислоты, так как у препаратов № 1 и 2 не удалось по­ лучить констант вязкости и поверхностного натяжения в силу чрез­ вычайно большой клейкости этих растворов. Препарат № 15 давал самое низкое число рефракции (1,3340), высокую вязкость и высо­ кое поверхностное натяжение, т. е. приблизился к нативному фиб­ рину. Среднее по поверхностному натяжению (0,87) приближается к значению поверхностного натяжения казеината Na (0,8), причем минимум равен 0,78, т. е. имеется прямое доказательство возможно­ сти получить препарат, вполне отвечающий показателя.м казеината. Имеется и максимум 0,92, как раз дающий и низшую рефракцию, т. е. препарат не омылившийся, близкий к нативному фибрину. Главная масса препаратов дает значения поверхностного натяже­ ния в границах 0,85—0,9. Среднее по вязкости (1,84) отстоит от среднего по вязкости для казеината Na довольно значительно, но наличие минимума в 1,27, приближающегося к константе вязкости казеината Na, наличие 6 пре­ паратов, дающих вязкость в пределах 1,3—1,4, т. е. в пределах, об­ наруживаемых в казеинате Na, говорят о возможности получить из фибрина препарат белковой кислоты, аналогичный казеиновой кис­ лоте. Тот факт, что пределы вязкости значительного количества пре­ паратов (8) имеют значения в пределах вязкости больше 1,6, пока- .зывает, насколько упорно держится гидрофильное!ь белка, связан­ ная со строением нативного фибрина. __ Среднее по электропроводности, равное 39,42, значительно ниже этой константы казеината Na. Наличие максимума — 47,2 (Nb 8), почти совпадающего по значению с константой электропроводно­ сти казеината Na, наличие четырех препаратов, дающих значения электропроводности больше 45, говорят о том, что фибринаты Na также близки по своему типу к казеинату Na. Надо отметить, что в силу недостаточно полного омыления масса препаратов имела ниЗ'^ кое число титрования, что вызывало низкие числа электропровод­ ности!. 242 Электронная Науч ая СельскоХозяйствен ая Библиотека