Биохимия белковых веществ

Особенно интересно исследование препаратов белковых фибри­ новых протокислот по содержанию азота. Как известно из общей литературы, фибрин обладает большим количеством азота, дости­ гающим 18%. В процессе переосаждения происходит отрыв азот­ ных групп, и процент азота в фибрине, выравниваясь, доходит в среднем до 15,8, т. е. до среднего процента азота в казеиновой кис­ лоте. Для определения количества азота в 26 полученных нами пре­ паратах фибриновой кислоты был применен обычный метод Кьель- даля. При этом были получены следующие результаты: № препарата 1 2 % азота — 16,55 3 4 5 6 16,75 15,48 15,70 16,35 7 8 16,11 15,79 13 16,61 20 16,16 14 16,24 21 16,57 15 16,70 22 16,88 9 16,18 16 17,03 23 16,23 № препарата 10 11 12 о/о азота 17,13 16,46 16,47 Ш препарата 17 18 19 <5/о азота 16,99 16,04 16,77 № препарата 24 25 26 в/о азота 17,14 17,0 15,93 Из анализа Э 1 их результатов видно, что по количеству азота препараты фибриновых кислот не достигли еще той степени очист­ ки, омыления, отделения от антикоплекса, которая необходима для чистой протокпслоты. Процент содержания азота 15,48—15,99, т. е. ниже 16%, ясно говорит о возможности получить протокислоты, с содержанием азота, близким по значению к стандарту казеиновой кислоты. Процесс омыления идет с трудом; препараты № 10, 16, 17, 22, 24, 25 имеют процент содержания азота, равный обычному фибрину. В среднем процент содержания азота в 25 препаратах равен 16,4%1. при минимуме в 15,48 и максимуме — 17,14. Восемь препаратов, т. е. свыше 30% общего'количества вариантов, имеют процент содержания азота в фибриновой кислоте, допустимый для казеиновой кислоты. Математическая обработка ряда препаратов по содержанию азо­ та дает: Мо = 16,15; Med = 16,45, М = 16,45; т = 0,092; а = 0,45; //г^= 0,065%; У = 2,85%. Так как все 26 препаратов фибриновой белковой кислоты удов­ летворяли требованиям растворимости в естественном растворителе и дали определенные числа титрования, мы приступили к исследо­ ванию физико-химических свойств их протеинатов Na. Обычно приготовлялся 1%-ный раствор фибрината Na путем растворения определенной навески фибриновой кислоты в воде с добавлением л/10 NaOH из эквивалентного расчета по числу тит­ рования к данному препарату и к данной навеске. П р и м е р . Навеска 0,5 г препарата, имеющего число титрова­ ния 7,0, всыпается в колбу емкостью 50 см^ и заливается дестилли- рованной водой до половины, взмучивается, далее приливаются 3,5 см^ п/10 NaOH, и осадок растворяется при легком подогревании, далее раствор охлаждается до 18° С и доливается водой до 50 см^. После этого раствор поступает в опыт. 240 Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека