Биохимия белковых веществ

ся, что препараты снова теряют в весе. Вопрос о том, является ли эта потеря связанной остаточной водой или вызывается процесса­ ми вторичного распада, пока остается нерешенным, так как для этого необходимо особо поставленные опыты. Вид порошка и его растворимость при нагревании до 105^ резко меняются. Порошки темнеют, желтеют и теряют легкость растворения. Если потеря в ве­ се протокислоты все-таки вызвана водой, то вода может быть типа конституционной, и тогда понятно, что потеря ее вызывает измене­ ния физических и химических свойств. Молсет совершаться и реак­ ция уплотнения, тогда от двух СООН, лежащих на краю частицы, отнимается вода с образованием ангидридного типа соединений. Во всяком случае, эти потери в весе при 105° должны быть од­ ной из характеристик препаратов протокислоты, почему был про­ веден анализ всех 26 фибриновых кислот на это свойство. Методи­ ка была такова: навески протокислоты до 0,5 г помещались в фар­ форовый тигель и высушивались со всеми предосторожностями при 105° до нормального веса. Из этих данных определялся процент по­ тери влаги. Результаты приведены в следующей таблице. № препарата о/о потери влаги при 105® № препарата о/о потеpvt влаги при 105® № препарата <J/o поте и влаги при 105® Из анализа этой таблицы видно, что после многодневного вы­ держивания над осушивающими веществами процент потери веса при 105° для большинства препаратов выравнивается. Среднее по потере равно 4,31, причем наибольшая масса препаратов (14) дает как раз значения между 3 и 4%, минумум потери — 2,8 — наблю­ дается в препарате № 11 и максимум — 8,7 — в препарате № 14, т. е. в препаратах, как видно из бальной оценки по растворимости, имеющих лучшую и худшую оценки. Отсюда можно сделать заключение, что при правильной методи­ ке выделения (количество переосаждений, моменты сушки и т. д.) получаются препараты, выравненные по потере воды адсорбцион­ ного типа, ибо количество потери при 105° доходит почти до по­ стоянной цифры. Условия выравнивания потерь в весе при сушке над водоотнимающими средствами в течение двух—^трех недель (причем ни физические, ни химические свойства препарата не ме­ няются) указывают на отсутствие сильных излгенепнн в частице белка при водоотнимании. Совсем иное наблюдается при сушке до 105°, когда возможно ангидридообразование. Но и эта потеря в весе при опыте над фибриновыми кислотами свидетельствует о яв­ но выраженном постоянстве в потерях воды. Самое меньшее в опы­ те число потерь — 2,8, и вообще потерями до 3% обладали лишь 1 2 3 4 5 6 7 8 9 — 7,70 3,27 4,41 5,34 8,25 4,01 3,28 3,99 10 11 12 13 14 15 16 17 3,0 2.8 3,0 3,92 8,7 3,2 3,38 3,19 18 19 2 0 21 2 2 23 24 25 26 3,9 3,89 3,92' .3,71 3,88 4,10 3,6 5,5 3,32 ^38 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека