Биохимия белковых веществ

фталеином л/50 NaOH, мы провели ряд параллельных определе­ ний. Материалом для анализов служило молоко от коров хозяйст­ ва «Фоминское». Брались две порции по 5 см^ молока из одной и той же пробы. Казеин осаждался и очищался по вышеуказанному способу. Далее одна порция казеина испытывалась по способу растворения, дру­ гая — по способу Кьельдаля. Автор брал стандарт казеина — 4,10 см^ на ОД а казеина. Коэ- фициент перевода азота на казеин был принят за 6,45, ввиду пос­ ледних анализов Pfyl и Turnau, получивших это число. Полученные результаты размещены в нижеприводимой табл. 5. Т а б л и ц а 5 о. о t: о с Название коров Колич. см^ /1/50 NaOH, пошедшего на нейтра­ лизацию ка­ зеина Колич. см^ /2/50 NaOH, эквивалент­ ное выде­ лившемуся NH3 Процентное содержание казеина на 100 см^ по способу ра­ створения Процентное содержание казеина на 100 см^ по способу Кьельдаля 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Кокетка . . . . Василек . . . . Белка . . . . . Септима . . . . Секста ............... Терция . . . . Секунда . . . . Африканка . . . Казначейша . . Акция . . . . . Славянка . . . . Комета............... Муза . . . . . . Малютка . . . . Шко. 1 ьница . . . Немка . . . . . Шалунья . . . . М аш ка............... Прима ............... Буря ............... Кума................... М аш ка............... Акция . . . . . Комета . . . . Рыночное молоко 5.60 6.55 5.20 5.55 4.70 4.60 6,00 5Д5 5.00 5.65 4.80 5.70 5.80 5.15 4,30 4.20 5,85 3.90 5,10 5.45 5.20 4.60 5.80 5.40 6.00 14,4 17.2 13.8 14.0 12.3 11.9 15.1 13.6 13.2 14.6 12.7 14.3 15.0 13,15 11.9 11.8 15.1 . 11.2 14.0 14.3 13.1 11.9 14.9 14,8 15.3 2.74 3,20 2,53 2,71 2,28 2.24 2.92 2.51 2,44 2.75 2,34 2,78 2.83 2.51 2,10 205 2,85 1.90 2,49 2,66 •2,53 2.24 2.83 2,63 2.92 2,60 3,11 2,49 2.53 2 22 2.15 2.73 2,45 2,38 2,63 2,29 2.58 2,71 2,37 2.15 2,13 2.73 2.02 2.53 2.58 2,36 2.15 2.70 2,60 2,76 Сравнение данных табл. 5 указывает, что метод растворения в нейтральной соли дает результаты, очень близкие к результатам метода Кьельдаля. Преимущества метода растворения в нейтральной соли По сравнению с имеющимися методами определения казеина метод растворения в нейтральной соли имеет определенные преиму­ щества. 18 Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека