Биохимия белковых веществ

ред употреблением электроды платинировались. Константы электро­ дов устанавливались по 1/10 п КС1, с проверкой по 1/10 п NaCl и 1/10 п BaCl 2 . Все определения электропроводности производились при 18° С. Ход определения электропроводности был следующий. В стаканчик вливалось 5—10 см^ исследуемой плазмы, осторожно погружались электроды, таким образом, чтобы между ними не оста­ лось пузырьков воздуха. Далее, стаканчик помещался в водяную баню с электрическим нагревателем и электроды включались в цепь. Пользуясь магазином сопротивлений и проволочной шкалой, подбиралось такое сопротивление, которое давало бы или полное затухание звука в телефоне или, если этого невозможно было до­ стигнуть, наиболее слабый звук. Определение производилось не­ сколько раз, до тех пор пока не устанавливалась постоянная точка. При белковой и новой плазмах постоянная точка, как правило, устанавливалась сразу же при первом включении, при желтковой же плазме значительно медленнее. При определении электропровод­ ности в желтковых плазмах почти всегда в начале пропускания тока наблюдается падение сопротивления. Очевидно, под влиянием тока в желтковой плазме происходят какие-то изменения, увеличи­ вающие количество ионов. Концентрация водородных ионов в плазмах яйца определялась электрометрически, для чего служила компенсационная установка фирмы Laiutenschlager. Принцип метода — определение электродвижущей силы слож­ ного гальванического элемента и последующий расчет pH по форму­ лам. Гальванический элемент составлялся из стандартного кало­ мельного электрода с насыщенным раствором КС1 и электрода с исследуемой плазмой яйца с небольшим количеством хингидрона. Электроды соединялись между собой агар-агаровым сифоном. Элек­ тродвижущая сила составленного таким образом элемента сравни­ валась с постоянной электродвижущей силой нормального кадмие­ вого элемента (£'=1,0184 при 18° С). Оба элемента поочередно включались в цепь компенсационной установки. В качестве нуле­ вого инструмента употреблялся ртутный капилляр — электрометр. Коэфициент рефракции определялся рефрактометром Аббе во всех трех исследуемых плазмах яйца. Определение коэфициента рефракции желтковой плазмы производилось в данной работе впер­ вые и кажущиеся трудности определения оказались на самом деле незначительными — в преобладающем большинстве случаев пока­ зания рефрактометра были совершенно отчетливы. Методика опре­ деления коэфициента рефракции ввиду простоты и обычности здесь не описывается. Экспериментальная часть В результате проведенных наблюдений физико-химичеСКИх кон­ стант плазм яйца в период инкубации получен некоторый цифровой материал. Абсолютные значения полученных цифр могут в неболь­ шой степени отклоняться от действительности, поскольку для каж­ дого дня инкубации бралось не больше 6 штук яиц, вследствие 208 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека