Биохимия белковых веществ

нов, Healy а Peter. В обеих работах проводились наблюдения только концентрации водородных ионов. Наблюдения велись только до б-го дня инкубации, и законченных выводов ими по этому вопросу не сделано. Все же по этим предварительным данным Healy а Peter констатируют, что инкубация первоначально уменьшает СН в желтке и белке яйца, но позже при развитии цыпленка и образо­ вании СО 2 , СН увеличивается. Методика работы Для наблюдений над изменениями физико-химических констант плазм яйца были подвергнуты инкубации 50 штук совершенно све­ жих куриных яиц породы Род-Айланд. Яйца были получены из Московского селекционного рассадника птицетреста и фермы № 1 МОСПО. Для контроля опыт производился 2 раза. Инкубирование происходило в инкубаторе сист. Сарториуса на 25 яйцемест. Нагре­ вание электрическое. Яйца были заложены в инкубатор 5/Х 1931 г. для первого опыта и I/XI 1931— для второго. Определения кон­ стант в плазмах инкубируемых яиц производились в 5 сроков: до инкубации, на 4-й день, на 8-й, 13-й и 17-й, Провести исследование после 17 дня инкубации не представлялось возможным, так как к этому времени белковой плазмы в яйце или совсем не оставалось или же было недостаточно для производства всех определений. Каждый раз для исследования брались 3 яйца одной стадии инку­ бации, с живыми в момент вскрытия яйца эмбрионами. Наиболее трудную операцию представляло разделение плазм, вследствие то­ го, что в процессе инкубации междуплазменные пленки становятся более слабыми. Кроме того, при вскрытии яйца неизбежно разры­ вание кровеносных сосудов и попадание крови, хотя и в небольших количествах, в исследуемые плазмы. Операция разделения плазм производилась следующим способом: яйцо разбивалось с ^упого конца, осторожно разрезалась оболочка, заключающая в с е ^ но­ вую плазму, и при помощи пипетки по возможности вся плазма переносилась в колбочку. Таким же точно способом отделялась желтковая плазма. Что касается белковой плазмы, то ее выделение значительно проще, так как в процессе инкубации белковая плазма настолько сильно густеет, что с остальными плазмами смешаться не может и ее выделение не представляет большого труда. После разделения все три плазмы тотчас же подвергались исследованию, т. е. проводились определения: электропроводности, коэфициента рефракции и концентрации водородных ионов. Методика определения этих констант следующая: Определение электропроводности производилось при помощи мо­ стика Уитстона с небольшой индукционной катушкой, магазином сопротивлений и одноухим телефоном. Источником тока служил I аккумулятор. Электроды употреблялись платиновые в форме двух круглых горизонтальных пластинок, прочно скрепленных на определенном расстоянии по отношению друг к другу н впаянных в стеклянные трубки с ртутными контактами для связи с цепью. Пе- 207 Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека