Биохимия белковых веществ

ИЗМЕНЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ КОНСТАНТ ПЛАЗМ КУРИНОГО ЯЙЦА ПРИ ИНКУБАЦИИ* . Постановка вопроса об исследовании физико-химических свойств, плазм инкубируемых яиц обусловлена, с одной стороны, рядом предшествующих работ по изучению куриного яйца, проведенных в белковой лаборатории ВАСХНИЛ, и, с другой, — почти полным отсутствием подобных работ в литературе. Биологические жид­ кости, к числу которых следует отнести и яичные плазмы, стоящие' на границе неживого и живого, представляют особый интерес для изучения и особенно — в процессе перестройки их в живом орга­ низме. Вот почему яйцо птицы является чрезвычайно интересным и удобным объектом для исследований, связанных с изучением: жизненных явлений. До сих пор подобные работы по яйцу относи­ лись, главным образом, к тому периоду инкубации, когда. су­ ществует уже более или менее сформированный эмбрион и центр тя* жести в исследованиях относится к самому эмбриону, а не к плаз­ мам, из которых он возник. Морфологические и гистологические- наблюдения, по вполне понятным причинам, не могут характеризо­ вать полностью явлений, связанных с формированием цыпленка, и тем более не могут раскрыть закономерностей, проявляющихся при; переходе плазм яйца в живой организм. В настоящей работе сделаны попытки применить физико-хими­ ческий метод исследования к биологическому процессу развития куриного эмбриона и с этой стороны установить некоторые законо­ мерности. Такая методика не только не сужает возможности пра­ вильного анализа явления, но, наоборот, включает в область иссле­ дования ряд новых факторов, остающихся в стороне при прочих, методах исследования, но играющих весьма важную, может быть доминирующую, роль в биологическом процессе. Кроме того, по своей простоте и точности физико-химические методы имеют ог­ ромные преимущества перед приемами аналитическими. Настоящая тема имеет и непосредственное практическое значе­ ние. Птицеводство и птицепромышленность СССР становятся круп­ ными индустриальными отраслями. Инкубация быстрыми темпами, вытесняет естественные методы выведения птицы, и всякая рацио- * Padfyra выполнена совместно с К. Е. Долиновым. 205 Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека