Биохимия белковых веществ

продолжение табл. 4 № по пор. Количество казеина Количество растворителя в см^ Количество см^ л/50 NaOH для нейтрали­ зации Количество см^ п/50 NaOH на 0,1 г ка­ зеина 6 0,1006 10 4J5 4.13 7 0,1246 10 5,20 4,17 8 0,2694 20 11,30 4,19 9 0,2480 20 10,30 4,15 10 0.1657 10 6,90 , 4,16 Все это позволило нам принять за стандарт казеина на 0,1 г его — 4,10 см^-п150 NaOH. Методика количественного определения казеина по способу растворения в нейтральных солях Реактивы: 10%-ная уксусная кислота, смесь спирта и эфира (2: 1), безводный эфир, 5%-ный раствор салицилового натра, п/50 NaOH из металлического натрия. . Пять кубических сантиметров молока отмериваются точной пи­ петкой в эрленмейеровскую колбу до 100 см^ емкостью. Молоко раз­ водится в 5—б раз дестиллированной водой. Для осаждения казе­ ина приливается 0,2—0,25 см^ (12—15 капель) 10%-ной уксусной кислоты. Казеин выпадает в виде хлопьев, вначале мелких, потом крупных. Оставить минут на пять для образования больших сгуст­ ков (легче фильтровать). Фильтруется и промывается на фильтре дестиллированной водой три раза (не давать обсыхать, иначе про­ изойдет слипание с фильтром). Далее казеин промывается три раза смесью спирта-с эфиром и два раза эфиром. Затем он высушивается на воздухе и переносит­ ся металлическим или стеклянным тонким шпателем в эрленмейе­ ровскую колбу, вместимостью до 100 см^. После этого приливают 10 см^ 5%-ного раствора салицилового натра, осторожно нагревают при помешивании на водяной бане, доводя до 80° С, вплоть до полного растворения хлопьев казеина. Опалесцирующий раствор титруют п/50 NaOH с 5 каплями 1%- ного раствора фенолфталеина до едва заметного порозовения; от­ считывают число кубических сантиметров употребленной щелочи, делят на стандарт казеина и рассчитывают на 100 см^ молока в процентах. Стандарт казеина следует всякий раз устанавливать, исходя из нормального препарата казеина. Сравнение количественного определения казеина по способу растворения в нейтральной соли и по способу Кьельдаля Желая проверить точность способа, к которому мы прибегли ири количественном определении казеина, — способа растворения в нейтральной соли осажденного казеина и титрования его с фенол- 2 с. с* Перов 17 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека