Биохимия белковых веществ

Отсюда и намечается стандарт казеина — количество см^ /г/5() NaOH, пошедшего на нейтрализацию определенной весовой едини­ цы казеина. Этот стандарт условен, пока не будет выяснено строение казеи­ на. Расчет ведется на препарат химически чистого казеина. Одна­ ко этот стандарт будет вполне пропорциональным, если не совпа­ дет с истинным стандартом казеина. При наших способах наиболее удобным стандартом при всех вычислениях является — количество см^ п/50 NaOH, нейтрализую­ щее 0,1 г химически чистого казеина. Т а б л и ц а З Ка навесок № таблицы Кг'личество см^ л/50 NaOH нэ 0,1 2 казеина 1 2 4,00 2 2 4,00 3 2 4,07 4 2 4,05 5 2 4,09 6 2 4Д1 1 1 4,00 2 1 4,05 3 1 4,06 4 1 4,00 5 1 4,08 Стандарт и пропорциональность титрования проверены на про­ дукте, изготовленном в лаборатории ВМХО станции, следующим способом. Обрат осаждался уксусной кислотой, осадок отфильтро­ вывался, промывался. Казеин растворялся в щелочи, снова оса­ ждался кислотой, отфильтровывался и промывался; снова раство­ рялся в щелочи и осаждался третий раз, промывался водой до от­ сутствия кислой реакции и отсутствия солей в промывной воде. Затем он промывался спиртом до возможно полного обезвоживания, многократно промывался в эфире и сушился в термостате при 40°. Измельчался, снова промывался эфиром и окончательно сушился при 40°—50° в термостате. Полученный препарат дал при титровании показатели, указан­ ные в табл. 4. Т а б л и ц а 4 № по пор. Количество казеина в г Количество растворителя в см^ Количество см'^ л/50 NaOH для нейтрали­ зации Количество см^ л/50 NaOH на 0 1 г ка­ зеина 1 0,0784 10 3.25 4,14 2 0.0966 10 4,05 4,19 3 0.1792 10 7,40 4,13 4 0.2169 15 9,10 4.19 5 0,2593 20 10,85 4,18 16 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека