Биохимия белковых веществ

раствора с 2% NaOH, а именно с 1»3422 до 1,3481 при 60 минутах нагревания с 0,90 до 0,68 для поверхностного натяжения. Растворы с 1% NaOH при pH = 8,2 имеют такую же по на­ правлению, но более слабо выраженную, закономерность. Отсюда может быть сделан вывод о несомненном отделении от нативного белка яйца тела типа антикомплекса, обладающего низ­ ким поверхностным натяжением. Чтобы проверить этот факт, был поставлен опыт с аналогичным влиянием щелочи и времени теплового воздействия, причем послед­ нее доведено до 120 минут. Из 5-плазмы после 120 минут обработки осажден белок типа белковой кислоты при pH = 4,7 при помощи H 2 SO 4 и в полученном фильтрате от осадка определены те же константы. Результаты разместились в табл. 4. Т а б л и ц а 4 Изменение рефракции и поверхностного натяжения с изменением щелочности и времени нагревания Отдиализованная 5-плазма Доведено до рН=8,2 Доведено до |о/о NaOH Доведено до 2 % NaOH 3-й О ]и ы т. — 1,3365 1,3365 1,3385 1,3412 П. н.-0,98 П. н.-4,0 0,43 0,87 До 90*30' 90*30' 90*30' 1,3368 1,3368 1,3422 П. н.—0,93 0 ,8 0,75 До 90*60* 90*60' 90*60' 1,3383 1,3410 1,3439 П. н.—0,93 0,78 0,72 Осаждено HgSO^ при рН«4,7 1,3339 1,3376 1,3413 П. н.—0,9 0,72 0,о5 7-й О 1 п ы т /?—1,3354 1,3355 1,3379 1,3400 П. н.~0,98 0,94 0,91 0 ,8 6 До 90^30' 90*30' 90*30' l,;J36l 1,3384 1,3412 П. н.-—0,87 0,75 0,73 До 90*60' 90*60' 9и*б0' 1,3373 1,3420 1,3445 П, н.—0,79 0,71 0,67 До 90*120' 90*120' 90*120' /?—1,3402 1,3460 1,3458 П. н.— 0 ,8 0 ,6 8 0 ,6 Осаждено H 3 SO 4 при pH=*4,7 /г—1,3367 1,3385 1,3455 П. н.--0,7 0 ,6 8 0,61 Анализ табл. 4, где взяты опыты средние из совершенно одина­ ковых, типичных вариантов, при совершенно аналогичных услови­ ях, показывает, что тот же самый закон повышения в 5-плазме 178 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека